КРИСТАЛЛИЧЕСКАЯ ГЛЮКОЗА ПИЩЕВАЯ 1кг ДЕКСТРОЗА

GLUKOZA KRYSTALICZNA, D-glukoza, dekstroza

to organiczny związek chemiczny, monosacharyd (cukier prosty). Jest białą, drobnokrystaliczną substancją bardzo dobrze rozpuszczalną w wodzie. Charakteryzuje się słodkim smakiem, nieco mniej intensywnym w stosunku do sacharozy. Naturalnie występuje głównie w owocach i miodzie.

Zastosowanie i funkcje:

W piwowarstwie do refermentacji piwa w butelkach

• Sposób pierwszy: Po fermentacji burzliwej przed rozlaniem myjemy butelki. Za pomocą miarki do cukru dodajemy około 4 g (na 500 ml) glukozy do każdej butelki następnie zalewamy piwem i kapslujemy. Odstawiamy do chłodnego zaciemnionego miejsca.
• Sposób drugi: Od 50 g do 150 g glukozy (na 25 l piwa) rozpuścić w około 2 l piwa zlanego z pojemnika fermentacyjnego za pomocą kranika spustowego u dołu fermentora. Podgrzewamy na kuchenkę gazowa i podgrzewamy do rozpuszczenia się glukozy. Następnie całość wlewamy z powrotem do pojemnika fermentacyjnego z piwem po fermentacji burzliwej. Mieszamy po kilkakrotnie w kilkuminutowych odstępach dla równomiernego rozmieszczenia się glukozy w piwie. Rozlewamy do butelek i kapslujemy. Odstawiamy do chłodnego zaciemnionego miejsca.

W przemyśle spożywczym stosowana jest jako zamiennik tradycyjnego białego cukru w:

• przetwórstwie owoców: do produkcji dżemów, napojów
• produkcji wyrobów cukierniczych, pieczywa cukierniczego, deserów, lodów, (idealnie sprowadza się przy produkcji masy cukrowej - zapobiega jej kruszeniu)
• produkcji odżywek dla sportowców napojów funkcjonalnych (izotoników)
• produkcji piwa i wina – (przyspiesza fermentację i korzystnie wpływa na bukiet aromatyczny wina)

Sposób użycia:

Przed użyciem produkt należy rozpuścić w płynie.

Skład: glukoza (C6H12O6•H2O)

Kraj pochodzenia: Węgry

Warunki przechowywania: Przechowywać w zamkniętym opakowaniu, w suchym pomieszczeniu.

Masa netto: 1 kg