Dallmayr Selektion Des Jahres Karibik зерно 1 кг

Kawa ziarnista DALLMAYR Selektion Des Jahres Namaste 1 kg

Palarnia Dallmayr co roku tworzy specjalną mieszankę ziaren, która jest określana wyborem roku. Specjaliści wybierają najlepsze ziarna, aby stworzyć to jedyne, wyjątkowe połączenie. Zazwyczaj ziarna pochodzą z określonej plantacji czy też odmiany i różnią się od mieszanek produkowanych na co dzień przez palarnie.

Na 2023 palarnia wybrała mieszankę ziaren pochodzących z Indii. Dallmayr Crema d'oro Selektion Namaste to kawa ziarnista, która pochodzi z Indii. Inspiruje również kontrastami – szlachetne, góralskie Arabiki spotykają się z wyselekcjonowanymi ziarnami Robusty, pełnymi w smaku z orzechową nutą, muśniętymi gałką muszkatołową i lekko słodkim karmelem.

___________________________________________________

Cechy produktu:

• Pełny smak z orzechowymi aromatami oraz nutą gałki muszkatołowej i lekko słodkiego karmelu  ✅
• Intensywność - 6/10 ⭐⭐⭐⭐⭐⭐✰✰✰✰
• Stopień palenia - średni ✅
• Zawartość kofeiny - średnia ✅

W hinduskiej części Indii ludzie witają się słowami „Namasté” i składają ręce przed sercem. Pozdrowienie, znane w tym kraju głównie z jogi, jest wyrazem najwyższego szacunku i oznacza: „kłaniam się”. Wraz z kwiatem lotosu jako symbolem czystości, znak słowny podkreśla czystą przyjemność picia kawy.

Informacje:

• Rodzaj kawy: Kawa ziarnista✅
• Kompozycja: Arabika, Robusta ☕
• Masa netto: 1000 g ✅

Indie, kraina tysiąca kolorów, fascynują kontrastami: starożytne tradycje spotykają się z nowoczesnym stylem życia, tętniące życiem bazary spotykają się z megamiastami, a wspaniałe świątynie spotykają się z magicznymi krajobrazami. Mieszanka wyśmienitych górskich Arabic i wyselekcjonowanych ziaren Robusty zaskakuje kontrastowym profilem smakowym. Ziarna pochodzą z południowych Indii i mają pełny smak z orzechowymi aromatami z nutą gałki muszkatołowej i lekko słodkiego karmelu.

Gatunki kawy - Arabica i Robusta w porównaniu.

Spośród wielu różnych gatunków kawy dwa odgrywają szczególną rolę: Arabica (coffea arabica) i Robusta (coffea canephora). Stanowią one 98 procent surowej kawy produkowanej na całym świecie.

Arabica pod względem smaku jest uznawana za bardziej szlachetną z tych dwóch gatunków, uprawianych na wysokości do 2200 m i zbieranych żmudnie ręcznie. Im wyżej rośnie kawa, tym niższa jest średnia roczna temperatura,­ więc­ owoce kawy dojrzewają tam wolniej. W związku z tym mają więcej czasu na rozwinięcie smaru, aromatu i delikatnych kwasów.

ODMIANY ZIAREN:

• Arabica

Nazwa: Coffea arabica

Pochodzenie: Etiopia

Wysokość: 800 ‒ 2200 m

Temperatura: 15 ‒ 24°C

Kształt: Owalny, płaski, podłużny, z wycięciem S

Aromat: Szlachetny, delikatny, świeży, owocowy

Kofeina: 0,9‒1,4%

• Robusta

 Nazwa: Coffea canephora

Pochodzenie: Kongo

Wysokość: 0 ‒ 800 m

Temperatura: ok. 26°C

Kształt: Mała, zaokrąglona z prostym przekrojem

Aromat: Zadymiony, pikantny, ziemny, drewniany

Kofeina: 1,8‒4,0%

Nazewnictwo

Nazwa Dallmayr to synonim doskonałej jakości produktów i usług z ponad 300-letnią tradycją. Dallmayr to również jedna z najbardziej znanych niemieckich marek kawy.

Pomimo, iż lokalnie zakorzenieni jesteśmy w Monachium- działamy na całym świecie. Dzięki handlowi rodzimymi i międzynarodowymi produktami z czasem powstały słynne Delikatesy, posiadające własną gastronomię i catering. Sklep z kawą i serwis automatów rozwinęły się pod koniec lat 50’, aby obecnie stać się największym obszarem działalności biznesowej przedsiębiorstwa. Nasze doświadczenie uczyniło z nas uznanego partnera w dziedzinie handlu, usług i gastronomii.

Uprawa

Tak jak w przypadku wina, wiele czynników wpływa na charakter kawy: właściwości gleby, temperatura i ilość opadów w okresie dojrzewania wpływają na smak kawy.

Roślina kawowa jest wrażliwa. Potrzebuje wiele dbałości i pielęgnacji, a do tego zrównoważonego klimatu ‒ w dzień, jak i w nocy. Potrzebuje dostatecznej ilości opadów i dużo cienia, nie toleruje silnego wiatru ani skrajnych upałów i niskich temperatur. Gleba powinna być bogata w składniki odżywcze i dobrze magazynować wodę, co na przykład ma miejsce w przypadku gleb wulkanicznych. Zasadniczo dla położenia terenu uprawowego obowiązuje zasada: im wyżej rośnie kawa, tym chłodniejsza jest również średnia temperatura roczna. Owoce kawy dojrzewają wolniej ‒ i mają więcej czasu na rozwinięcie smaku, aromatu, a w szczególności kwasów.

Kawa ekologiczna pochodzi z kultur mieszanych. Na takich plantacjach rosną nie tylko kawowce, ale również inne rośliny, na przykład bananowce lub inne drzewa wysoko rosnące. Tworzą one tak zwane drzewa cieniowe, które swoim wysokim gęstym dachem z liści chronią wrażliwe rośliny kawowe przed intensywnym słońcem i obfitymi opadami.

Pochodzenie ma znaczenie

Tajemnica unikalnego charakteru kawy Dallmayr tkwi już w kawie surowej. Stosujemy najdelikatniejsze rośliny wyżynne z najlepszych terenów uprawowych na świecie. Nasze najważniejsze kraje zaopatrzenia to Etiopia, Papua Nowa Gwinea, Kolumbia i Brazylia.

Najlepsze warunki upraw rozciągają się na obszarze równika, w tak zwanym pasie sadów kawowych. Kawa rośnie wyłącznie w strefach tropikalnych i subtropikalnych, na szerokości północnej 23 stopnie i południowej 25 stopni. Jak szeroka taśma rozciągają się regiony kawowe na północ i na południe od równika wokół kuli ziemskiej.

Wzdłuż tego tak zwanego pasa sadów kawowych ta używka jest uprawiana w około 80 krajach, przy czym tylko kilka z nich ma znaczenie gospodarcze. Jedna trzecia kawy znajdującej się w obrocie na rynku światowym jest produkowana w Brazylii.

Stopień palenia kawy - jak kasyfikujemy?

• 1/5 Od około 130°C składniki surowego ziarna widocznie się przekształcają. Zmienia ono kolor z zielonawego na żółtawy.
• 2/5 Bezpośrednio zanim nastąpi „first crack” w temperaturze około 190°C, ziarna są jeszcze zwarte, ale już jasnobrązowe. Od tej pory rozwijają się aromaty kawy.
• 3/5 Najjaśniejsze kawy prażone są odpowiednie na kawę filtrowaną. Mają często złożoną owocową nutę .
• 4/5 Średnio brązowe prażenie powstaje w temperaturze ok. 200°C. Błyszczy jako Café Crème lub mocna kawa filtrowana.
• 5/5 Ciemne, czarno-brązowe ziarna są typowe do przygotowywania jako espresso. Delikatniejsze kwasy owocowe w przeważającej części zanikają.

Dopiero pod wpływem prażenia ziarna otrzymują typowy brązowy kolor, kojarzony z kawą. W ciągu pierwszych minut powstają kwasy owocowe, które wraz z czasem prażenia coraz bardziej zanikają. To oznacza, że im dłużej prażone jest ziarno kawy, tym mniej kwasowy jest produkt końcowy. Dłuższe prażenie intensyfikuje kolor oraz smak ziaren. Te aromaty z prażenia tworzą typowy, przyjemnie gorzki smak espresso.

☕Przygotowanie:

Doskonale nadaje się do ekspresu do kawy, prasy francuskiej, ekspresu do kawy mokka, ekspresu przelewowego.

___________________________________________________

Bezpieczne pakowanie

Zakupiony produkt otrzymasz w pudełku, które zabezpieczy go podczas transportu.Produkt zapakowano w atmosferze ochronnej. Po otwarciu opakowania należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Najlepiej spożyć przed: 07.23