Uprawa ziół Rośliny prozdrowotne w uprawach

Książka przybliża czytelnikowi zarówno gatunki roślin niegdyś popularne, uprawiane i spożywane w naszym kraju, jak i gatunki nowe, o potwierdzonych właściwościach prozdrowotnych. Okazuje się, że obecnie jadamy tylko niewielką liczbę gatunków warzyw i to nie tylko w porównaniu z innymi krajami UE, ale także w porównaniu z kuchnią staropolską. Niektóre rośliny opisane w niniejszej książce były w Polsce niezwykle poszukiwane i cieszyły się wielkim uznaniem np. Marek kucmerka był ulubionym warzywem króla Władysława Jagiełły. Przeglądając stare książki kucharskie zdumiewa liczba potraw, które sporządzano, a także ich nazwy dziś prawie nieznane. W XVI wieku popularne były konfekty (owoce smażone w cukrze), ale także mrożone chłodniki warzywne, w XVII wieku uznaniem cieszyły się tzw. gąszcze, czyli zagęstniki warzyw i owoców, z których następnie sporządzano zupy lub gęste sosy. Kuchnia staropolska to także potrawy „posilne”, przyrządzane najczęściej na bazie roślin okopowych takich jak brukiew, rzepa, czy pasternak, bogate w węglowodany, błonnik pokarmowy i składniki mineralne. Oddając Czytelnikowi książkę „Rośliny prozdrowotne w uprawach małoobszarowych” Autorki mają nadzieję, że przyczyni się ona do powrotu opisanych gatunków zarówno na pola, jak i na stoły Polaków.

SPIS TREŚCI

1. ROŚLINY BOBOWATE

1.1.      Informacje wstępne

1.2.      Ciecierzyca pospolita

1.3.      Lędźwian siewny

1.4.      Soczewica jadalna

1.5.      Soja uprawna

1. ROŚLINY OKOPOWE BULWIASTE I KORZENIOWE

2.1.      Informacje wstępne

2.2.      Okopowe bulwiaste

2.2.1. Batat

2.2.2. Nasturcja bulwiasta

2.2.3. Słonecznik bulwiasty

2.3.    Okopowe korzeniowe

2.3.1. Brukiew

2.3.2. Cykoria uprawna

2.3.3. Marek kucmerka

2.3.4. Pasternak zwyczajny

2,3.5. Rzepa zwyczajna

2.3.6. Rzodkiew zwyczajna

2.3.7. Salsefia

2.3.8. Skorzonera

1. ROŚLINY OLEISTE

3.1. Informacje wstępne

3.2. Dynia oleista

3.3. Gorczyca biała

3.4. Gorczyca sarepska

3.5. Konopie siewne

3.6. Krokosz barwierski

3.7. Len zwyczajny

3.8. Lnianka siewna

3.9. Mak lekarski

3.10. Słonecznik zwyczajny

1. ZBOŻA WŁAŚCIWE I RZEKOME

4.1. Informacje wstępne

4.2. Zboża właściwe

4.2.3. Pszenica orkisz

4.2.4. Proso zwyczajne

4.2.5. Sorgo dwubarwne

4.2.6. Włośnica ber

4.3. Zboża rzekome

4.3.1. Gryka siewna

4.3.2. Komosa ryżowa

4.4.3. Szarłat wyniosły