ГУАРОВАЯ камедь 200г / Натуральная, чистая STRONG / BIOSWEEN

Guma Guar 200g

Kraj pochodzenia: INDIE

Jakość: Spożywcza 5000 - 5500 CPS (Bardzo wysoka)

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu

Guma Guar to naturalna substancja, pozyskiwana z bielma nasion Indyjskiej rośliny Cyamopsis tetragonolobus (nazywany Guarem).

Dodaje się ją głównie w celu żelowania, stabilizowania, emulgowania i zagęszczania substancji, zapewnia większą wydajność wytworzonego ciasta, lepszą podatność na obróbkę, poprawia rozciągliwość, wzrost i objętość ciasta, a także zmiękcza i nadaje mu puszystości. Nie zawiera glutenu.

Używana jest również do produkcji lodów, dżemów, galaretek, sosów, dressingów i mieszanek do pieczenia.

• Termin ważności podany na etykiecie umieszczonej na opakowaniu produktu.

Stosowanie:

Do zagęszczania potrzebna jest bardzo mała ilość gumy guar, aby uzyskać "lepką" jakość. Jeśli stosuje się jej zbyt dużo, struktura wypieków może być bardziej żylasta.

Przykładowo do pieczenia bezglutenowego, w tym ciasta, muffiny, pieczywo, ciasteczka i przepisy na pizzę: Dodaj 1/2 łyżeczki gumy guar na jedną filiżankę mąki bezglutenowej.

Informacje o alergenach

W zakładzie pakowane są również: migdały, różne orzechy, sezam, soja i inne towary zawierające gluten. W związku z tym, pomimo starań, prezentowany produkt może zawierać śladowe ilości glutenu.

Guma guar, znana również jako guma guarowa, to naturalny składnik pochodzący z nasion rośliny Cyamopsis tetragonoloba, która jest rodzimą rośliną Indii i Pakistanu. Guma guar ma wiele różnorodnych zastosowań, zarówno w przemyśle spożywczym, jak i w innych dziedzinach. Oto kilka głównych zastosowań gumy guar:

• Dodatek do żywności: Guma guar jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym jako zagęstnik, stabilizator i emulgator. Dodaje się ją do wielu produktów, takich jak soki, napoje, sosy, zupy, mrożonki, słodycze i produkty piekarnicze. Działa jako substancja żelująca, poprawiająca teksturę i zapewniająca lepsze utrzymanie konsystencji produktów.
• Substancja zagęszczająca: Guma guar może być używana jako zagęstnik w przemyśle chemicznym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Jest stosowana do zagęszczania roztworów, żeli, kremów, past, szamponów i innych produktów, które wymagają odpowiedniej konsystencji.

Produkty bezglutenowe: Guma guar jest często stosowana w produkcji żywności bezglutenowej, takiej jak bezglutenowe pieczywo, ciasta i ciasteczka. Działa jako substancja spajająca, zastępująca gluten i poprawiająca strukturę i elastyczność wyrobów bezglutenowych.

• Przemysł papierniczy: Guma guar ma zastosowanie w przemyśle papierniczym jako dodatek do papieru. Pomaga w wiązaniu cząsteczek celulozy, co prowadzi do lepszej wytrzymałości i elastyczności papieru.
• Przemysł wydobywczy: Guma guar jest wykorzystywana w przemyśle wydobywczym, zwłaszcza w procesie hydrowyciskania. Dodaje się ją do wody, aby zwiększyć jej lepkość i ułatwić wydobywanie ropy naftowej lub gazu ziemnego.

Oto kilka przykładów konkretnych zastosowań gumy guar:

1. Lody i deserki: Guma guar jest często stosowana w produkcji lodów i deserów, aby poprawić konsystencję, zapobiec powstawaniu kryształków lodowych i zapewnić kremową teksturę.
2. Bezmleczne napoje roślinne: W przypadku napojów roślinnych, takich jak napoje migdałowe, sojowe czy ryżowe, guma guar może być używana jako zagęstnik, który poprawia konsystencję i zapobiega rozwarstwianiu się składników.
3. Sosy i dressingi: Guma guar jest dodawana do sosów i dressingów, aby uzyskać żądaną konsystencję i lepsze utrzymanie mieszania składników, zapobiegając rozwarstwianiu się sosu.
4. Produkty piekarnicze bezglutenowe: Guma guar jest często stosowana w produkcji bezglutenowych wyrobów piekarniczych, takich jak chleb, bułki czy ciasta, aby poprawić strukturę i elastyczność ciasta bez użycia glutenu.
5. Kosmetyki i produkty do pielęgnacji: Guma guar jest używana w kosmetykach, takich jak szampony, odżywki do włosów czy żele pod prysznic.