Корейская соевая паста мисо DOENJANG 500 г

Doenjang to popularna w Korei pasta z fermentowanej soi. Używana jest do zup, dań duszonych oraz jako dodatek do potraw mięsnych.

Tradycyjna koreańska pasta Sunchang Doenjang z fermentowanej soi. Od stuleci podstawa koreańskiej diety, Doenjang stosowana jest jako baza do zup i potraw duszonych, a także jako dodatek do wielu koreańskich dań mięsnych. Można używać jej jako dip do surowych warzyw oraz dodatek do sosów. Koreańscy domowi kucharze od dawna polegają na kwaśno-słonym smaku Doenjanga, aby ulepszyć gulasze i zupy i stworzyć ssamjang, popularną przyprawę używaną do serwowania mięsa w Korei. Pasta sojowa Doenjang jest najczęściej stosowana do mieszania z czosnkiem, gochujang i olejem sezamowym do spożywania z ryżem lub bez niego lub z warzywami.

Składniki:

• Woda
• Soja
• Mąka pszenna
• sól

W 100 g produktu:

• energia: 627,2 kJ / 149,9 kcal
• tłuszcz: 3,8 g w tym kwasy nasycone: 0,6 g
• węglowodany: 19 g w tym cukry: 10,4 g
• białko: 12,8 g
• sól: 10,8 g

Ma słony smak i bardzo gęstą konsystencję. Podstawa przy produkcji koreańskiej pasty doenjang, jest Meju, a więc wcześniej wysuszona na słońcu soja. Po odpowiedniej obróbce umieszcza się ją w glinianych dzbanach, dodaje niezbędne grzyby i bakterie fermentacyjne i pozostałe przyprawy. Następnie czeka się aż pasta dojrzeje do konsumpcji. Podczas fermentacji pożyteczne bakterie przekształcają soję w pełną witamin substancję, dlatego spożywanie doenjang dobroczynnie wpływa na trawienie i dostarcza nam wielu witamin (A, C, B12) oraz minerałów.

Wykorzystywana jest do przyrządzania zup (Miso), gulaszów (Jjigae), sosów (Ssamjang), ramenów, past przyprawowych, marynat do mięs, jako przyprawa do kiszenia warzyw (Kimchi), dań z makaronem smażonym (Ramyun) itd.

Przechowywanie: Przechowywać w miejscu suchym i chłodnym.

Producent:  CJO

Kraj pochodzenia: Korea Południowa

Termin przydatności do spożycia: 06/02/2025

Ssamjang – pikantny koreański sos BBQ i dip do warzyw

Składniki:

• 2 łyżki (30 ml) koreańskiej pasty sojowej Doenjang
• 1 łyżka (15 ml) koreańskiej pasty paprykowej Gochujang (do nabycia na naszych pozostałych aukcjach)
• 1 łyżka (15 ml) mielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka (5 ml) oleju sezamowego
• 1-2 łyżki wody (lub według uznania, aby uzyskać preferowaną konsystencję sosu)
• syrop z agawy lub cukier (do smaku)

Przygotowanie:

W niewielkiej miseczce umieszczamy pasty sojową i paprykową, dodajemy siemię lniane, olej sezamowy i łyżkę wody. Całość mieszamy aż do rozpuszczenia past. Następnie, słodzimy syropem z agawy albo cukrem do smaku i w razie potrzeby dolewamy wody tak, aby uzyskać preferowaną konsystencję. Ssamjang powinna być raczej gęsta.

Przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku do kilku tygodni.

Sos ssamjang podajemy z usmażonym tofu, nuggetsami, surowymi albo grillowanymi warzywami lub szaszłykami albo jako ostry sos do burgerów