БИО Черный тмин, Семена черного тмина 1 кг

Dlaczego warto?

• Oryginalna czarnuszka siewna z Egiptu (nie z Indii) to surowiec najwyższej jakości.
• Nasiona czarnuszki pochodzą z kontrolowanych i certyfikowanych ekologicznych plantacji w Egipcie.
• Produkt:
• - wyróżniony unijnym znakiem żywności ekologicznej
• - wolny od pozostałości środków ochrony roślin
• - bogaty w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe
• - nadaje potrawom oryginalny smak,
• - ma różnorodne zastosowania:  jako przyprawa – całe lub zmielone nasiona, dodatek do pieczywa, napar, zimnotłoczony olej.

Czarnuszka siewna (Nigella sativa)

Czarnuszka siewna (inaczej czarny kumin) jest niewielką, jednoroczną rośliną zielną. Należy do rodziny jaskrowatych (Ranunculaceae). Najlepiej rośnie w słońcu, w ciepłym klimacie. Może być uprawiana w Polsce, ale idealne warunki do rozwoju znajduje w Egipcie. Łodyga czarnuszki sięga 40 cm wysokości. Kwitnie od maja do września. Ma niebieskie lub białe, spiczaste płatki kwiatowe i ze względu na ozdobny wygląd, bywa uprawiana w ogrodach. Owoc zawiera niewielkie, czarne nasiona, których zbiór następuje we wrześniu. Jest rośliną znaną i cenioną od tysięcy lat. Nazywana „złotem faraonów”, gdyż według podań znaleziona została w grobowcu Tutanchamona. Występowała też w Asyrii i wspominana jest w Biblii. Jej właściwości wykorzystywane były przez greckich lekarzy - Hipokratesa i Dioskuridesa. Starożytni Grecy i Rzymianie stosowali czarnuszkę do poprawy procesów trawiennych. Swoje tradycje ma także w Polsce, gdzie od dawna była stosowana jako przyprawa.

Związki czynne

Surowcem zielarskim są nasiona o czarnej barwie i silnym, aromatycznym, korzennym zapachu i gorzkim smaku. Nasiona zawierają do 40% oleju i ok. 20% białka. Olej jest bogaty w  niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) - omega-3 (linolenowy), omega-6 (linolowy, arachidonowy), omega-9 (oleinowy). W białku znajdziemy natomiast osiem z dziewięciu egzogennych aminokwasów. Olejek eteryczny z czarnuszki siewnej wyróżnia się tym, że m.in. zawiera tymochinon i nigellon (związki o bardzo szerokim spektrum działania). Wyizolowano także steroidy i flawonoidy, czyli przeciwutlenicze neutralizujące wolne rodniki. Czarnuszka jest również źródłem witamin i minerałów - witaminy E, beta-karotenu, wapnia, żelaza, miedzi, cynku i potasu.

Stosowanie

Nasiona czarnuszki ze względu na aromat i intensywny pikantny, korzenny smak mają szerokie zastosowanie w sztuce kulinarnej. Wykorzystuje się całe lub zmielone nasiona, które dobrze komponują się z pieczywem, serami, twarogiem, jogurtem, omletami, konserwami, zupami, przetworami warzywnymi lub z mięsem, a z miodem sprawdzają się jako marynata. Mogą być też alternatywą dla pieprzu. Możliwe jest również wypicie naparu ze sproszkowanych nasion lub wytłoczenie świeżego oleju. Według dostępnych badań, czarnuszka jest uważana za bezpieczny produkt ziołowy. Przeważnie stosuje się 2 g/dzień. Pochodzenie egipskie z certyfikowanego, ekologicznego rolnictwa daje gwarancję, że surowiec jest najwyższej jakości i że jest to pożądany gatunek, czyli czarnuszka siewna a nie damasceńska. Jest to produkt oryginalny, bez domieszek, dobrze doczyszczony. 1 kg nasion czarnuszki siewnej wystarcza na 3 miesiące stosowania. Zgodnie z publikacjami EFSA (Europejska Agencja do Spraw Bezpieczeństwa Żywności) ekstrakt z nasion czarnuszki siewnej, wykazuje działanie regulujące poziom cukru we krwi.

Skład: 100% nasion Bio czarnuszki

Kraj pochodzenia: Egipt