Японские ножи Нож GLOBAL G-10 31см гибкий

Nóż Global G-10 31cm

Nóż do szynki i łososia, elastyczny 31cm  Global G-10

Typowy nóż do plastrowania szynki i innych mięs, oraz łososia.  Nożem tym cieniutko można pokroić wędzoną szynkę i łososia na cieniutkie plastry.

Wyjątkowo długa i wąska klinga pozwala jednym, płynnym ruchem odkroić z dużego płata bardzo cienki plaster.

Ostry, elastyczny nóż doskonale się sprawdza zarówno w przypadku mięs soczystych, jak i mięs suchych, które skutecznie „opierają się” grubszym i sztywniejszym ostrzom.

Parametry

Ostrze – Stal nierdzewna CROMOVA 18 (zawartość chromu 18%)

Twardość ostrza  56-58 HRC

Długość całkowita   43,5 cm

Długość ostrza   31 cm

Szerokość klingi   1,5 cm

Grubość klingi  2 mm

Waga  141 g

Przed dziesięcioma wiekami japońscy płatnerze słynęli na świecie z niebywałej jakości swoich mieczy, ich ostre i trwałe klingi budziły strach spoczywając w rękach samurajów.

Wielowiekową tradycję wspaniałych wyrobów podtrzymują płatnerze z fabryki prowadzonej przez spółkę, Yoshida Metal Industry Co., Ltd., w Yashida (prefektura Niigata) od 1954 roku.

Rok 1960 przyniósł wiele sukcesów dla firmy, przez wprowadzenie na rynek japoński nierdzewnych noży kuchennych, zastępując dotychczas wytwarzane tradycyjnie noże ze stali węglowej. Ogromny kunszt i doświadczenie płatnerzy z Yoshida, pozwolił z sukcesem zastąpić tradycyjne wykuwane noże ze stali węglowej, nową serią noży ze stali nierdzewnej, nie ustępującej jakością ostrza tradycyjnym nożom japońskim. Seria tych noży sprzedawana pod nazwą Bunmey Gincho odniosła niebywałe sukcesy na rynku japońskich noży kuchennych, a nowe stopy stali pozwoliły zachować łatwiejsze utrzymanie noża ze stali nierdzewnej.

W dalszym procesie wprowadzania nowych wyrobów i linii produkcyjnych przez fabrykę Yoshikin, było wprowadzenie zestawów stołowych. W roku 1978 powstała nowa linia pod nazwą GLOBAL, która łączyła zaawansowane technologie, wspaniale zaprojektowane noże rękami japońskich płatnerzy, łącząc japońskie doświadczenie z nowoczesnymi trendami europejskimi.

W ten sposób powstał trend, aby nowo-powstały nóż od początku klingi, do końca rękojeści był wykonany z jednego kawałka stali. Ta idea zrobiła w świecie niebywałą furorę Na czele projektów wprowadzonych 1985 roku stał najlepszy z najlepszych, projektant wzornictwa przemysłowego Pan Kumin Yomada.

Zasady były proste, miał powstać nóż jakiego do tej pory nie było, z najlepszych materiałów i najnowocześniejszych trendów, zaprojektowany przez mistrza, który zrewolucjonizuje rynek. Dysponując nieograniczonym budżetem do stworzenia idealnego noża, który spodoba się zarówno szefom kuchni jak i amatorom gotowania. Nowe noże mały być wygodne, wyważone, proste w użyciu, a jednocześnie zaspokoić wymagania najbardziej wymagających użytkowników sztuki kulinarnej.

Tak powstał noż GLOBAL – ze stali najwyższej jakości. Klinga noża wykonana jest z opatentowane przez Yoshikin wysokowęglowej stali węglowej zawierającej 18% chromu, molibden i wanad.

Proces utwardzania noży Global

Stal jest podgrzewana do temperatury 1000 stopni Celsjusza następnie poddana zostaje obróbce termicznej zwanej pod-zerową w temperaturze minus 80 stopni Celsjusza, następnie jest podgrzewana . Proces wymarzania powoduje wzrost twardości stali do wartości 56-58 stopni w skali C Rokwella, dzięki czemu nóż zachowuje ostrość o wiele dłużej niż noże z innych stopów, a poza tym jest wyjątkowo odporny na rdzę, przebarwienia i ewentualną korozję.

Charakterystyka noży Global

Noże GLOBAL cechuje wypukły szlif głowni widoczny w przekroju poprzecznym.

Boczna powierzchnia klingi od grzbietu do krawędzi ostrza jest linią łagodnie krzywą, w odróżnieniu od innych noży, dzięki czemu kroi się o wiele skuteczniej, a produkty krojone łatwo odchodzą od powierzchni noża.

Każdy pojedynczy nóż GLOBAL jest dokładnie ważony jak za czasów samurajów, aby dokładnie leżały w dłoni i były doskonale wyważone

Noże GLOBAL mają jednolitą konstrukcję i płynne kształty, eliminując problem zakamarków w których mogłyby się zbierać resztki krojonych produktów, bądź bród.

Noże Globar spełniają restrykcyjne normy w zakresie higieny i bezpieczeństwa pracy.

Szczególnym punktem uwagi dla noży Global jest ich kropkowana rękojeść, której powierzchnia jest regularnie pokryta wgłębieniami w kształcie kropki, dzięki takiemu rozwiązaniu jest pewny chwyt noża, a dłoń się nie poci przy dłuższej pracy.