Ложка для матча Чашаку, светлый бамбук.

Chashaku - łyżeczka do matchy jasny bambus

Chashaku to bambusowa łyżeczka, która służy do nakładania matchy. Jest wykorzystywana w tym celu podczas tradycyjnej japońskiej ceremonii herbacianej. Pozwala nam precyzyjnie nabrać potrzebną ilość matchy.

Herbatę matcha przygotowuje się inaczej niż inne rodzaje herbaty a używanie łyżeczki chashaku jest niezbędnym elementem japońskiego rytuału parzenia herbaty i przybliża nas do tradycyjnego sposobu przygotowywania matchy, który praktykuje się w Japonii od ponad 800 lat.

Zazwyczaj do przygotowania matchy w tradycyjnym matchawanie czyli misce do matchy wystarczą dwie łyżeczki chashaku ale ilość ta może różnić się od upodobań i rodzaju matchy.  Ważne jest aby wsypać matchę do naczynia a następnie dopiero zalać niewielką ilością wody i dokładnie wymieszać mieszadełkiem (chasen).  To zapewnie dobre spienienie matchy i poprawia jej smak.

Łyżeczka jest wykonana z jasnej odmiany bambusa.

Czym jest właściwie matcha i dlaczego warto ją pić?

Matcha to sproszkowana zielona herbata, której liście dojrzewają powoli w zacienionych plantacjach. To dzięki temu susz zyskuje charakterystyczny jasnozielony kolor i jest bogaty w aminokwasy. Po zbiorze i wysuszeniu cząstki liści są ścierane na drobny pył przy pomocy młynów, najczęściej granitowych.

Jej historia sięga XIII wieku, kiedy została sprowadzona z Chin do Japonii przez buddyjskich mnichów. Dzięki zawartości katechin matcha poprawiała pracę umysłu i koncentrację, co szczególnie przydawało się w sztuce medytacji.

Tradycyjne przygotowuje się ją poprzez wlanie gorącej wody do niewielkiej ilości proszku i mieszanie bambusową trzepaczką aż do uzyskania jednolitej masy. Rozpuszczanie startych liści herbacianych w wodzie pozwala uzyskać 15 razy więcej składników aktywnych niż przy klasycznym parzeniu całych liści, które uwalnia ich niewielką część. Dlatego matcha przoduje w grupie tzw. superfood – żywności o wysokiej zawartości substancji odżywczych.

Jest szczególnie bogata w antyoksydanty:

Jednym z nich jest EGCG – galusan epigallokatechiny, który jest 100 razy silniejszym przeciwutleniaczem niż witamina C i 25 razy silniejszym niż witamina E. Dzięki temu doskonale zwalcza stres oksydacyjny, który przyczynia się do powstawania wielu chorób, m.in. choroby Parkinsona czy Alzheimera.

Matcha, a odchudzanie:

Dzięki katechinom EGCG matcha przyspiesza spalanie tłuszczów w organizmie, obniża poziom glukozy i insuliny we krwi. Nawet bez drastycznej zmiany nawyków żywieniowych regularne picie zielonej herbaty pomoże zrzucić zbędne kilogramy. Jest doskonałym napojem dla osób mniej i bardziej aktywnych fizycznie.

Zdrowe kości:

EGCG  to także sekret zdrowych i mocnych kości. Pijąc matchę, możemy być pewni, że dokładamy wszelkich starań, by uniknąć m.in. osteoporozy.

Choroby sercowo-naczyniowe i nowotwory:

Matcha wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe, a ponieważ zapobiega formowaniu się zakrzepów, zmniejsza tym samym ryzyko wystąpienia udaru. Badania wykazały, że hamuje rozwój niektórych chorób nowotworowych,  m.in raka prostaty.

L-teanina:

Charakteryzuje się również dużą zawartością L-teaniny, aminokwasu, który wpływa na organizm relaksująco oraz wspiera pracę umysłu i koncentrację.