Черный тмин (Nigella Sativa) Семена травы

Czarnuszka siewna

(Nigella sativa)

Jednoroczna roślina zielna i ozdobna, pochodząca z Azji Zachodniej, Iraku i Turcji. Należy do rodziny jaskrowatych. Jako roślina ozdobna, uprawiana jest na rabatach, a także na kwiat cięty, dekoracyjne są również jej owoce.

Kwiaty są delikatne, mają średnicę do 3 cm, zazwyczaj w kolorze niebieskim lub białym. Owocem jest kapsułka, w której znajduje się wiele nasion. Dorasta od 20 do 50 cm.

Przez ponad 3500 lat nasiona czarnuszki były używane w krajach orientu jako przyprawa i lekarstwo. Nigella była znana i ceniona przez starożytnych Egipcjan. Nasiona i amfory wypełnione olejem z czarnuszki znaleziono w grobowcu Tutanchamona.

Chociaż jej dokładna rola w kulturze egipskiej jest nieznana, wiadomo, że elementy złożone w grobowcu faraona zostały starannie wybrane.

Nasiona znaleziono również w naczyniach Hetytów w Turcji z 2 tysiąclecia p.n.e. Znana była już w starożytnej Asyrii, wymienia ją też Biblia. W starożytnej medycynie była uważana za cenne lekarstwo na wiele chorób oraz panaceum. Jej własności lecznicze po raz pierwszy opisał grecki lekarz Dioskurides.

W dawnej Polsce była używana przez biedną ludność jako przyprawa zastępująca zbyt drogie dla ludzi przyprawy wschodnie.

Mają specyficzny ostry smak i korzenny (muszkatołowy) zapach. Ich smak przypomina sezam z lekką nutą kminku. W języku angielskim przyprawa jest nazywana black seed, czarny kminek lub czarny sezam. Są stosowane do aromatyzowania słonych wypieków, warzyw, curry, kiszenia ogórków, arbuzów i kapusty oraz do przyprawiania słodyczy oraz trunków. Dodawana jako część mieszanki przypraw Panch Phoron, jest składnikiem wielu receptur w kuchni bengalskiej. Najbardziej popularna jako posypka na chlebie pszennym.

W kuchni Bliskiego Wschodu znalazła swoje miejsce w recepturach tradycyjnych słodyczy i ciastek, często jest również używana do różnych rodzajów chleba (np. Peshawari naan) lub jako ozdoba w sałatkach. W Turcji powszechnie używana do aromatyzowania bułek. W Bośni, szczególnie w stolicy Sarajewie, nasiona używane są do nadania smaku wypiekom pieczonym na muzułmańskie święta religijne. W Armenii stosowana do wyrobu plecionego sera.

Nasiona służą w kuchniach Europy jako dodatek do pieczywa, do przetworów warzywnych i aromatyzowania wina. Mielone stanowią dobry zamiennik pieprzu, gdyż u osób wrażliwych nie podrażniają błony śluzowej żołądka. Olej z czarnuszki jest stosowany w USA jako uzupełnienie diety i może być bezpiecznie spożywany np. na chlebie.

Nasiona są tradycyjnie używane na Bliskim Wschodzie i krajach Azji.

Południowo-Wschodniej na różne dolegliwości. W czasach średniowiecznych, właściwości czarnego kminku były badane przez naukowców z krajów arabskich, autor „Kanonu medycyny”, twierdził, że nasiona mają właściwości pobudzania ciała energetycznego i że są one naturalnym tonikiem.

Olej z czarnuszki był tradycyjnie używany do leczenia zapalenia skóry, oparzeń i egzem. Jest również stosowany w medycynie naturalnej jako środek do łagodzenia alergii, łuszczycy, do regulacji układu odpornościowego, astmy, w celu złagodzenia skutków ubocznych chemioterapii, na problemy trawienne, wysokie ciśnienie krwi, a także w medycynie weterynaryjnej. W indyjskiej medycynie jest używany do łagodzenia dolegliwości ciążowych.

Ostatnie badania kliniczne wydają się wykazywać działanie oleju z Nigella sativa w różnych dolegliwościach, takich jak alergiczne zapalenie śluzówki nosa, astma i wyprysk atopowy. Olejku z czarnuszki używa się również do produkcji perfum.

W indyjskiej medycynie nasiona Nigella sativa są stosowane do leczenia astmatyków. Wywar wykorzystuje się przeciwko wzdęciom, w przeziębieniach, do wywołania menstruacji i na bolesne miesiączkowanie. Wewnętrznie stosuje się ją również w przypadku nieżytu oskrzeli, w chorobach wątroby, przy kamicy żółciowej, skąpomoczu. Działanie moczopędne pomaga również zmniejszyć przedmiesiączkową retencję wody i napięcia. Jest silnym środkiem wobec pasożytów jelitowych. Zewnętrznie napary używane są przy trądziku, atopowym zapaleniu skóry i grzybicach skóry.

Właściwości:

żółciopędne,  moczopędne, wiatropędne, przeciwbakteryjne,  przeciwbólowe, przeciwrobacze, rozkurczające na mięśnie gładkie, wzmaga wydzielanie mleka, poprawia trawienie, reguluje miesiączkę i wzmacnia odporność.

Cena za sztukę na Kup Teraz dotyczy ponad 150 nasion.