Семена эстрагона (Artemisia Dracunculus)

Estragon, Bylica draganek

(Artemisia dracunculus)

Mrozoodporna bylina należąca do rodziny Asteraceae. Pochodzi z Azji, południowo-wschodniej Europy i Ameryki Północnej, najczęściej występuje na glebach suchych, ale w miarę żyznych. Roślina jest uprawiana dla aromatycznych liści używanych jako przyprawa. Dawniej uważano (po serpentynowym kształcie korzenia), że roślina może leczyć ukąszenia jadowitych zwierząt. Od greckiego słowa „drakon” (smok) i arabskiego „tarkhum” (mały smok) wzięła się łacińska nazwa „dracunculus” i „angielska tarragon”.

Dorasta do ok. 120 cm wysokości, ma cienkie, rozgałęzione łodygi i lancetowate, błyszczące liście. Kwiaty są małe, koloru żółtego lub zielonkawo-żółtego, kwitnie od lipca do października.

Jest to bardzo łatwa w uprawie roślina, wymaga słonecznego, ciepłego miejsca i żyznej, przepuszczalnej, niezbyt wilgotnej gleby. Przed zimą należy ją ścinać około 15-20 m nad ziemią i okrywać kopcem piasku oraz słomą, gałęziami lub liśćmi.

Najłatwiej rozmnaża się ją przez podział ukorzenionych kłączy wykopanych wiosną. Nie wymaga specjalnej pielęgnacji, wystarczy ją odchwaszczać i podlewać w razie suszy.

Surowiec zbiera się po roku od posadzenia, zanim rośliny zaczną kwitnąć. Należy suszyć gałęzie powiązane w pęczki w zacienionym, ciepłym i przewiewnym miejscu. Suszone liście należy przechowywać w hermetycznych pojemnikach. Liście mogą być również zamrażane.

Estragonu nie należy gotować. Zawiera dużo witaminy A, C i K, karoteny i dużo soli mineralnych, w tym dużo jodu i potasu. Poprawia smak niesłonych potraw, z tego względu jest stosowany w diecie bezsolnej. Świeże, zgniecione gałązki dodaje się do octu lub oliwy dla ich aromatyzacji.

Liście estragonu są wykorzystywane świeże lub suszone do przyprawiania sałatek, zup, lasagne, potraw z ryżu, sosów, musztardy, majonezu, grzybów, warzyw i przetworów (korniszonów, kiszonych ogórków i kapusty, marynowanych pomidorów i gruszek).

Jest jednym z czterech podstawowych ziół w kuchni francuskiej i składnikiem sosu berneńskiego i sosu Gribiche. Liście są również wykorzystywane do wytwarzania likieru estragonowego, specjalności Prowansji. Estragonu używa się do nadania smaku popularnemu gazowanemu napojowi Tarhun produkowanemu w Azerbejdżanie, Armenii i Gruzji. W Słowenii jest używany jako przyprawa do tradycyjnego słodkiego ciasta o nazwie potica. Na Węgrzech liśćmi często przyprawia się rosół i buliony warzywne.

Właściwości:

działa lekko moczopędnie, antyseptycznie, wzmaga wydzielanie soków trawiennych i łagodzi problemy trawienne, uzupełnia braki witaminy A, normalizuje funkcje gruczołów wydzielania wewnętrznego (zwłaszcza tych seksualnych). Napar z korzenia tradycyjnie stosuje się na ból gardła, a napar z liści na pobudzenie apetytu, wzmocnienie organizmu i problemy trawienne. Żucie liści zmniejsza wrażliwość kubków smakowych i może być pomocne przy przyjmowaniu np. gorzkiego lekarstwa. Olejek estragonowy łagodzi objawy reumatyzmu i skurcze mięśni. Estragon jest stosowany w kosmetykach do pielęgnacji skóry szyi.

Cena za sztukę na Kup Teraz dotyczy ponad 250 nasion.