Чесночный лук, МОРОЗОСТОЙКИЕ ЛИЧНЫЕ СЕМЕНА

Szczypiorek czosnkowy

(Allium tuberosum)

Mrozoodporna do -34°C, wieloletnia roślina tworząca kępy. Wywodzi się ze stepów syberyjsko-mongolsko-północnochińskich, ale jest powszechnie uprawiana i naturalizowana na całym świecie. Smak rośliny przypomina bardziej czosnek niż szczypiorek.

Osiąga od 25 do 60 cm. Tworzy wiele białych ozdobnych kwiatów w baldachach, kwitnie późnym latem i jesienią. Roślina jest jednym z kilku gatunków Allium znanych jako dzika cebula lub dziki czosnek, jednak w przeciwieństwie do cebuli czy czosnku, ma liście w kształcie pasków.

Rośnie w wolno rozrastających się kępach, ale także bardzo chętnie rozsiewa się sama i kiełkuje z nasion. W cieplejszych obszarach (strefa USDA 8 i cieplej) szczypiorek czosnkowy może pozostawać zielony przez cały rok, w zimnych strefach USDA (od 7 do 4b) liście i łodygi całkowicie zamierają do ziemi, a wiosną wyrastają z korzeni lub kłączy.

Podczas gdy w Azji nacisk kładziono głównie na kulinarne odmiany, w Ameryce Północnej zainteresowanie nią było bardziej jako rośliną ozdobną. Ma zastosowania ozdobne, w tym na cięte i suszone kwiaty, jako zioło kulinarne i w tradycyjnej medycynie chińskiej i japońskiej. Mówi się, że roślina może odpędzić niektóre owady i krety z ogrodu.

Inną formą rośliny jest jej „bielenie” przez odrastanie pod osłoną, po ścięciu, w celu wytworzenia biało-żółtych liści i subtelniejszego smaku. Świeże liście są używane w podobny sposób jak szczypiorek, szalotka czy czosnek niedźwiedzi, do sałatek, dań z patelni, jako składnik stir fry, a także do zup. Do potraw i przyprawiania używa się także pączkujących kwiatostanów, młodych kwiaty lub delikatnych kiełków, korzenie są spożywane na surowo lub gotowane. Z nasion pozyskuje się olej jadalny.

W różnych krajach azjatyckich szczypiorek czosnkowy występuje jako proste danie warzywne – gotowane w oleju i wodzie, blanszowane lub smażone z przyprawami. W kuchni chińskiej podaje się go np. jako blanszowane danie warzywne lub składnik m.in. pierożków Baozi i Jiaozi, lub zupy Huntun. Chiński podpłomyk podobny do naleśnika z szalotkami może być przyrządzony ze szczypiorkiem czosnkowym zamiast szalotki. W Japonii jest również spożywana jako blanszowane warzywo w daniu Ohitashi, pierożkach Gyoza lub jako jeden ze składników, np. w makaronie somen lub w sushi, w zupach miso, sałatkach i smażonych potrawach. Roślina jest uważana za lek naturalny w Chinach (TCM) i Japonii (TJM), uważa się, że jest obiecująca w zapobieganiu nowotworom.

Szczypiorek czosnkowy ma bardzo silne działanie przeciwbakteryjne. W kuchni indyjskiej szczypiorek czosnkowy jest często używany jako substytut czosnku lub cebuli w wielu północno-wschodnich stanach Indii.W kuchni koreańskiej stosuje się jako składnik obfitych koreańskich naleśników Chijimi, Jeon lub Buchu-Kimchi. Są również jednym z najczęstszych ziół podawanych z Gukbap (zupa z ryżem), a także powszechnym składnikiem pierogów Mandu.

Roślina ma również działanie trawienne, poprawiające apetyt oraz działa przeciw zaparciom. Podobnie jak czosnek lub czosnek niedźwiedzi zawiera aktywny składnik allicynę, który wzmacnia ludzki układ odpornościowy przeciwko wirusom i bakteriom, a także obniża poziom cholesterolu, równoważy poziom lipidów we krwi i działa przeciwzapalnie.

Zdjęcia: Wikipedia

Z naszych warzyw możesz zbierać swoje nasiona, nie mamy żadnej odmiany F1!

Cena za sztukę na Kup Teraz dotyczy ponad 200 nasion.