СПЕЦИЯ ШНАЙВ ОТПУСКАЕТ СЕМЯН ВРЕДИТЕЛЕЙ

Szczypiorek, Czosnek szczypiorek

(Allium schoenoprasum)

Wieloletnia, mrozoodporna bylina z rodziny czosnkowatych, dorasta do 50 centymetrów wysokości. Występuje naturalnie w Europie, Azji i Ameryce Północnej, jest też powszechnie uprawiana jako warzywo w wielu krajach świata. Roślina dostarcza bardzo dużo nektaru dla pszczół i motyli, kwitnie od maja do sierpnia. Liście pojawiają się wczesną wiosną i nieraz są dostępne przez całą zimę, jeśli temperatura nie jest zbyt niska.

Szczypiorek uprawiany jest w Europie od średniowiecza, chociaż jego użycie sięga 5000 lat. Liście zawierają dużo witaminy C (50-100 mg w 100 g), karoten, witaminę B2, sód, wapń, potas, fosfor i żelazo.

Szczypiorek ma wiele zastosowań kulinarnych w potrawach z Francji, Szwecji, Polski, Niemiec, Rosji i USA. Do przyprawiania używa się liści i nieotwartych, niedojrzałych pąków kwiatowych. Zwykle są wykorzystywane jako składnik omletów, ziemniaków, zup i wielu innych potraw. Rozwinięte kwiaty są jadalne i mogą być używane w sałatkach lub do produkcji octu z kwiatów. Na Syberii liście i kwiaty są zbierane i solone na zimę. Jest jednym z najpopularniejszych ziół kuchni francuskiej, obok estragonu, trybuli i pietruszki. Można go zamrozić na sucho bez większego uszczerbku dla smaku, co daje hodowcom możliwość przechowywania dużych ilości szczypiorku zebranych z ich własnych ogrodów.

W swojej książce z 1806 r. Försök til en flora Retzius opisuje, w jaki sposób szczypiorek był używany do naleśników, zup i kanapek. Jest to roślina lecznicza, przyspiesza trawienie, obniża ciśnienie, wzmaga apetyt. Ma też wartość ozdobną, fioletowe kwiaty są często używane w ozdobnych suchych bukietach.

Uprawa

Szczypiorek dobrze rozwija się w dobrze przepuszczalnej glebie, bogatej w materię organiczną, o pH 6-7 i w pełnym słońcu. Ma właściwości odstraszające szkodliwe owady, dzięki czemu może być sadzony w ogrodach lub w uprawach permakulturowych.

Rozmnaża się z nasion lub przez podział kępek. Nadaje się do uprawy w ogrodzie, w skrzynkach i doniczkach. Co 2-3 lata należy kępę szczypiorku wykopać i rozdzielić cebulki, gdyż ulega ona nadmiernemu zagęszczeniu.

Retzius opisuje również, w jaki sposób rolnicy dawniej sadzili szczypiorek między skałami tworzącymi granice. Pomagało to utrzymać rośliny wolne od szkodników. Rosnąca roślina odstrasza niepożądane owady, a sok z liści może być używany do tego samego celu, jak również do zwalczania infekcji grzybiczych, pleśni i parcha.

Cena za sztukę na Kup Teraz dotyczy ponad 200 nasion w opakowaniu.