Ферменты для пюре Зерно Картофель Мука для 300 кг

KOMPLET ENYZMÓW DO ZACIERANIA ZBOŻA, SKROBI, ZIEMNIAKÓW

Oferowane przez nas enzymy pochodzą od najlepszego producenta w UE, dla którego podstawą jest jakość.

Wykorzystując zestaw enzymów do zacierów zbożowych pozwoli na wykonanie najwyższej jakości bourbon, whisky, koniak i żytniówkę.

Taniej zawsze w komplecie!

Zestaw na 300 kg śruty, zboża, mąki.

• 3 x 50 ML - Enzym Scukrzający, Gluko-Amylaza - naturalny enzym stosuje się do rozkładania polisacharydów (skrobi) na cukry fermentowalne.
• 1x 50 ML - Enzym Upłynniający, Alfa-Amylaza - naturalny enzym stosuje się w celu upłynnienia skrobi.

ENZYM UPŁYNNIAJĄCY 50ML x 1 szt

Enzym upłynniający stosuje się do śruty, którą wykorzystuje się np. do zacierów zbożowych.

DAWKOWANIE:

150ml na 1000kg skrobi.

W domowych warunkach 50 ml enzymu upłynniającego –jedna butelka -wystarcza na 300kg mąki lub śruty zboża ( 1ml enzymu na 6kg śruty lub mąki)

INSTRUKCJA STOSOWANIA:

Przed zacieraniem przygotowujemy określoną ilość śruty lub mąki odmierzamy odpowiednią ilość enzymu upłynniającego i rozpuszczamy go w wodzie w stosunku 1 do 10. Gotujemy trzy litry wody na każdy kilogram śruty. Wsypujemy śrutę do wrzątku i dokładnie mieszamy i dodajemy uwodniony enzym. Przy tradycyjnym zacieraniu enzym wlewamy do zacieru o temperaturze 80-90°C.

• Optymalne pH zacieru 5,8 -6,8
• Optymalna temperatura 80-90°C
• Zakres temperatury 70-100°C
• Zakres pH 5,2-7,5

Dla zacierów ziemniaczanych dawkę należy podwoić. Enzym można też dodać do „nieskleikowanej” skrobi przed podgrzaniem . W tej sytuacji dzielimy go na dwie części. Drugą część enzymu dajemy po podgrzaniu zacieru do 90°C.

Po tych czynnościach skrobia zawarta w zacierze jest upłynniona.

ENZYM SCUKRZAJĄCY 50ML x 3 szt

Enzym scukrzający stosuje się do śruty, którą wykorzystuje się np. do zacierów zbożowych.

DAWKOWANIE:

50ml wystarcza na 100kg śruty lub mąki.

INSTRUKCJA STOSOWANIA:

Po wystudzeniu zacieru do 60 °C dodajemy kwasek cytrynowy, aby zakwasić zacier. Zacier powinien mieć 5-5,5 pH. Sprawdzamy paskiem pH. Dajemy rozpuszczony w wodzie enzym scukrzający w ilości 1ml enzymu na 2 kg śruty lub mąki. Bardzo dokładnie mieszamy. Jak zacier ostygnie do 35°C dodajemy uwodnione drożdże. Musimy pamiętać, aby temperatura zaczynu drożdżowego i zacieru powinna być taka sama

• Optymalne pH i zakres pracy enzymu pH 5-5,5
• Optymalna temperatura 55-60°C
• Temperatura fermentacji 35°C.

Kod produktu: 0531