Технология общественного питания 2 Анна Кмиолек WSiP

tytuł | autor: Technologia gastronomiczna: kucharz, technik żywienia i gospodarstwa domowego 2 Anna Kmiołek

• wydawnictwo: WSiP
• rok wydania: 2014 (wydanie 2)
• isbn: 9788302112560
• nr dopuszczenia: 10/2011
• stan: bardzo dobry, czyste

opis wydawcy:

Bogato ilustrowany, ciekawy, napisany prostym językiem podręcznik do nauki technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego na poziomie technikum i szkoły policealnej. Zawiera materiał nauczania w zakresie technologii i towaroznawstwa pieczywa cukierniczego, mięsa zwierząt rzeźnych, dziczyzny, drobiu, a także ptactwa dzikiego, ryb i owoców morza. Opisano w nim także charakterystykę i technologie produkcji zakąsek zimnych i gorących oraz potraw półmięsnych i wegetariańskich.