Руководство по системе HACCP - продуктовый магазин

Poradnik opracowania i wdrażania systemu HACCP - sklep spożywczy HAC896

wydawnictwo: Wydawnictwo ODDK

ISBN: 83-74260-04-1

wydanie: 2004

format: a4, str. 74, oprawa miękka, lakierowana, kolorowa

symbol: HAC896, objętość: 74 str. format: A4 wydanie: 2004, ISBN: 83-74260-04-1, Od dnia 1 maja 2004 r. kierujący sklepem spożywczym ma obowiązek wdrożyć i stosować zasady systemu HACCP. Warunkiem wstępnym do opracowania i wdrażania zasad systemu HACCP są zasady dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej GMP/GHP, które zostały omówione w Poradniku opracowania zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP z przykładowo wypełnioną dokumentacją. Sklep spożywczy, B. Jackiewicz, wyd. ODDK.Autorka – specjalista do spraw nadzoru nad żywnością Państwowej Inspekcji Sanitarnej – w sposób przystępny, w oparciu o przykładowy sklep z Poradnika GMP/GHP, wyjaśnia jak wdrożyć i stosować zasady systemu HACCP w sklepie spożywczym. Każdy etap wdrażania zasad systemu, opisy produktów, analiza zagrożeń oraz wyznaczanie krytycznych punktów kontrolnych zostały zilustrowane za pomocą przykładów.

Wstęp Zasady systemu HACCP Kolejność wdrażania systemu HACCPO pracowanie i wdrażanie zasad systemu HACCP dla sklepu spożywczego i instruktaż krok po kroku Przykładowa dokumentacja zasad systemu HACCP dla sklepu spożywczego Literatura