НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ БЛЮДА Зофья Завистовская

Witam na mojej aukcji, dziś mam do zaoferowania książkę:

"POTRAWY NISKOKALORYCZNE"

Zofia Zawistowska

kategoria: poradnik, kuchnia, dieta

wydawnictwo: WATRA, Warszawa 1990

wydanie: III.

ISBN: 83-225-0175-7

stron: 223.

stan książki: dobry (podpis byłego właściciela na pierwszej stronie).

Książka ta adresowana jest do tych dorosłych czytelników, którzy zaniepokojeni tendencją wzrostu wagi pragną zapobiec otyłości. Może być także pomocna dla wszystkich otyłych, którzy w wyniku zaleceń lekarza i pod jego opieką mają stosować kurację odchudzającą.

Podstawę książki, zgodnie z informacją przekazaną w tytule, stanowią przepisy kulinarne na potrawy, które spełniają dwa podstawowe warunki:

• prezentują niską wartość energetyczną;
• zapewniają atrakcyjność (względną) i urozmaicenie posiłków.

Książka jest poprzedzona możliwie zwięzłą informacją, której celem jest umocnienie przekonania o słuszności podjętej decyzji kontrolowania ciężaru (masy) ciała. "Wprowadzenie" zawiera także minimum danych, z których Czytelnik może i powinien korzystać w niełatwej walce o zdrowie, sprawność i urodę. W walce o odsunięcie starości i niedołęstwa na możliwie odległą datę. Dane liczbowe dotyczą prawidłowości występujących w zasadzie u osób dorosłych, mieszkańców naszej strefy geograficznej. Nie obejmują zatem dzieci i młodzieży ani kobiet ciężarnych i karmiących. Zamieszczone w II części książki przepisy kulinarne opracowano tak, że podane w nich ilości produktów są przewidziane dla 4 osób. Odstępstwa od tej zasady są zawsze zaznaczone.

W większości przepisów nie uwzględniono dodatku tłuszczu. Określona przez lekarza dzienna porcja tego produktu powinna być bowiem wykorzystywana przez osobę, stosującą reżim niskokaloryczny, zależnie od jej gustów i przyzwyczajeń. Na ogół ograniczoną, dzienną porcję masła spożywa się w postaci dodatku do pieczywa. Zalecaną zaś dzienną porcję olejów roślinnych najlepiej jest stosować jako dodatek do sałatek czy surówek. Część tłuszczów roślinnych można także przeznaczyć do opiekania potraw mięsnych. Po odpowiednim wzbogaceniu potraw np. dodatkiem tłuszczu, śmietany, mąki, a nawet cukru, mogą być one podawane domownikom odżywiającym się normalnie, tzn. bez ograniczeń w dostawie energii.

SPIS TREŚCI:

Od Autorki.

WPROWADZENIE.

• Otyli żyją krócej.
• Czy ważymy za dużo?
• Mechanizmy tycia.
• Podział produktów spożywczych.
• Przykładowy jadłospis.
• 21 przykazań.

PRZEPISY.

Pieczywo — jakie, i z czym.

• Chleb żytni z pszennymi otrębami.
• Chleb Grahama z otrębami.
• Chleb Grahama z mąką wrocławską.
• Pasta pomidorowa.
• Pasta pomidorowo-warzywna.
• Pasta z papryki z pomidorami.
• Pasta z papryki z cebulą.
• Pasta z papryki z selerem.
• Pasta z mortadeli.
• Pasta twarogowo-cebulowa.
• Pasta twarogowa różowa.
• Pasta twarogowa z rybą wędzoną.
• Pasta twarogowa ze śledziem.
• Pasta z jajek.
• Pasta z białek.
• Pasta z ryby wędzonej.
• Pasta z wątróbki.

Zimne i gorące potrawy z jajek.

• Jajka na miękko.
• Jajka po wiedeńsku.
• Jajka na półtwardo.
• Jajka w koszulkach.
• Jajka na twardo.
• Jajka gotowane na parze.
• Jajka sadzone w przecierze pomidorowym.
• Jajka sadzone bez tłuszczu.
• Jajka po wenecku.
• Jajka sadzone na pomidorach.
• Jajecznica „smażona" bez tłuszczu.
• Jajecznica „smażona" bez tłuszczu z kiełbasą krakowską.
• Jajecznica z białek.
• Omlet naturalny na parze.
• Omlet naturalny z surowymi pomidorami.
• Omlet naturalny z pieczarkami.
• Omlet naturalny z papryką.
• Omlet naturalny z warzywami.
• Omlet naturalny z białek.
• Omlet naturalny z białkami.
• Omlet biszkoptowy.
• Jajka faszerowane.
• Jajka zapiekane na przecierze z warzyw.
• Jajka nadziewane pieczarkami.
• Jajka nadziewane w sosie pomidorowym.
• Sałatka z jajek z rzodkiewką.
• Sałatka z jajek ze świeżymi ogórkami.
• Sałatka z jajek z brokułami lub kalafiorem.
• Sałatka jajeczno-cebulowa.
• Sałatka z jajek „zielona".
• Sałatka z jajek w sosie estragonowym.
• Sałatka z jajek z kalarepą.
• Nadzienie z jajek do ogórków lub pomidorów.

Nie pomijajmy serów.

• Twarożek śniadaniowy.
• Twarożek wiosenny.
• Twaróg w sosie pomidorowym.
• Ser twarogowy opiekany.
• Sałatka z twarogu z rzodkiewką lub rzepką.
• Ziołowa sałatka z twarogu.
• Sałatka z twarogu z pomidorami.
• Sałatka z twarogu i sałaty lub cykorii.
• Sałatka z twarogu z selerami.
• Sałatka z twarogu z papryką.
• Sałatka z twarogu z porami.
• Sałatka z twarogu z ogórkiem kwaszonym.
• Sałatka z twarogu z cukinią.
• Sałatka z twarogu z fasolką szparagową.
• Sałatka z twarogu z warzywami.

Ryba urozmaica jadłospis.

• Ryba morska gotowana.
• Ryba morska gotowana w warzywach z pomidorami.
• Ryba morska gotowana w warzywach.
• Ryba morska gotowana w cebuli.
• Ryba morska gotowana w ziołach.
• Dorsz lub morszczuk na czerwono.
• Dorsz, karmazyn lub. kergulena w sosie pomidorowym.
• Ryba morska w galarecie.
• Pulpety z ryby morskiej.
• Ryba morska faszerowana.
• Leszcz lub lin gotowany.
• Karp gotowany w cebuli.
• Karp nadziewany pieczarkami gotowany.
• Karp, lin lub pstrąg „na niebiesko" .
• Karp lub leszcz po angielsku.
• Lin gotowany z koprem.
• Kotleciki z ryby słodkowodnej gotowane.
• Kotleciki z ryby w warzywach z pomidorami.
• Ryba słodkowodna faszerowana.
• Ryba morska duszona w mleku.
• Ryba morska duszona w warzywach.
• Ryba morska duszona w curry.
• Filety pieczone w sosie.
• Ryba pieczona po kreolsku.
• Filety pieczone z groszkiem i marchewką.
• Ryba pieczona w folii (dorsz, karmazyn, morszczuk).
• Ryba pieczona z pieczarkami.
• Karp lub leszcz duszony w papryce.
• Karp, leszcz lub lin duszony z pieczarkami.
• Lin duszony w pomidorach.
• Flaczki z ryby słodkowodnej (leszcz, karp).
• Zrazy z ryby słodkowodnej.
• Lin lub karp pieczony.
• Lin lub karp pieczony z cebulą.
• Ryba słodkowodna pieczona w folii aluminiowej.

Potrawy z drobiu i królików.

• Kurczę gotowane w warzywach.
• Kurczę z rosołu.
• Kurczę gotowane w koprze.
• Kurczę gotowane a la paprykarz.
• Kotleciki z drobiu w sosie selerowym.
• Klops z drobiu gotowany w papryce.
• Bitki z drobiu opiekane.
• Rolada z piersi drobiu.
• Szaszłyki z drobiu opiekane.
• Kurczę opiekane.
• Kotlety siekane z brojlera.
• Kurczę duszone z pieczarkami.
• Kurczę duszone z pomidorami.
• Kurczę duszone z porami.
• Flaczki z drobiu.
• Kurczy duszone z przyprawami.
• Kurczę duszone w cebuli.
• Kurczę pieczone au naturel.
• Kurczę „ziołowe" pieczone w folii.
• Kurczę pieczone na rożnie.
• Kurczę pieczone z jabłkami.
• Wątróbki z drobiu opiekane.
• Potrawka z serc lub żołądków drobiowych.
• Pasta z wątróbki.
• Królik gotowany.
• Królik duszony w cebuli.
• Królik duszony w cebuli z pomidorami.
• Królik duszony w mleku.
• Królik duszony z grzybami.
• Królik duszony w piwie.
• Królik duszony w papryce.
• Bitki z królika w pieczarkach.
• Bitki z królika w pomidorach z ziołami.
• Szaszłyki z królika.
• Comber z królika pieczony.

Potrawy z mięsa.

• Cielęcina gotowana.
• Cielęcina gotowana z warzywami.
• Cielęcina gotowana z pieczarkami.
• Kotleciki cielęce gotowane.
• Potrawy gotowane z mięsa jagniąt.
• Ozór cielęcy w galarecie z nóżek.
• Ozór cielęcy gotowany w warzywach.
• Cielęcina (lub mięso jagnięce) duszona z zieloną papryką.
• Cielęcina lub mięso jagnięce duszone w warzywach.
• Cielęcina lub mięso jagnięce duszone z pieczarkami i papryką.
• Ragout z cielęciny lub jagnięcia.
• Cielęcina lub mięso jagnięce duszone z selerami.
• Bitki cielęce lub z jagnięcia duszone.
• Bitki cielęce w papilotach.
• Gicz cielęca duszona.
• Pieczeń cielęca lub z jagnięcia w folii aluminiowej.
• Pieczeń cielęca lub z jagnięcia „naturalna”.
• Pieczeń cielęca (lub z jagnięcia) duszona z papryką.
• Pieczeń cielęca nadziewana.
• Sztuka mięsa.
• Sztuka mięsa z sosem chrzanowym.
• Bitki wołowe gotowane.
• Kotleciki wołowe gotowane.
• Kotleciki wołowe z pomidorami.
• Bitki wołowe duszone w cebuli.
• Bitki wołowe duszone z porami.
• Bitki wołowe duszone z pieczarkami.
• Bitki wołowe duszone w papryce.
• Bitki wołowe z kwaszonym ogórkiem.
• Bitki wołowe a la księżniczka.
• Hache wołowe.
• Wołowina duszona z warzywami.
• Wołowina duszona z rzepą.
• Tournedos z polędwicy.
• Ragout wołowe z ziołami.
• Befsztyk z polędwicy wołowej.
• Zrazy wołowe z musztardą.
• Zrazy wołowe nadziewane pieczarkami.
• Zrazy wołowe duszone z grzybami.
• Zrazy wołowe nadziewane ogórkami.
• Zrazy ziołowo-czosnkowe.
• Szaszłyki wołowe z polędwicy.
• Pieczeń wołowa w sosie z warzyw.
• Pieczeń wołowa duszona.

Kilka potraw z koniny.

• Befsztyk z polędwicy końskiej po angielsku.
• Rumsztyk z koniny.
• Zrazy z koniny z cebulą i papryką.
• Gulasz z koniny.
• Pieczeń duszona z koniny na dziko.
• Pieczeń rzymska z koniny.

Takie sosy nie tuczą.

• Zaprawa cebulowa do surówek i sałatek.
• Zaprawa czosnkowa do sałatek lub surówek.
• Zaprawa francuska do sałatek lub surówek.
• Zaprawa z liści bazylii.
• Sos cebulowy na gorąco.
• Sos chrzanowy.
• Sos chrzanowy na jogurcie.
• Sos chrzanowy na różowo.
• Sos czosnkowy na jogurcie.
• Majonez bez oleju.
• Sos miętowy.
• Ostry sos musztardowy.
• Sos musztardowy do sałaty.
• Sos ze świeżych ogórków.
• Sos pomidorowy ostry.
• Sos pomidorowo-cebulowy.
• Sos pomidorowy "codzienny".
• Sos pomidorowo-sojowy.
• Sos z papryki i pomidorów.
• Sos Louisiana.
• Sos z czerwonej papryki.
• Sos pietruszkowy.
• Sos selerowy.
• Sos z rzeżuchy.
• Sos selerowo-cebulowy.
• Sos szczypiorkowy.
• Sos szpinakowo-szczawiowy.
• Sos twarogowo-koperkowy.
• Sos twarogowo-ziołowy.
• Sos ziołowy naturalny.
• Sos ziołowy na jogurcie.

Nie lekceważmy kasz.

• Kasza gryczana na sypko.
• Kasza gryczana półsypka.
• Kasza gryczana na sypko zacierana białkiem.
• Płatki owsiane gotowane na gęsto.

Potrawy z warzyw na co dzień.

• Surówka z brokułów lub kalafiorów.
• Surówka z buraczków.
• Surówka z buraków i ogórków.
• Surówka z brukselki.
• Surówka z młodej cebuli.
• Surówka z cykorii naturalna.
• Surówka z cykorii i szczypiorku.
• Surówka z endywii.
• Surówka z jabłek i chrzanu.
• Surówka z jarmużu.
• Surówka z jarmużu i porzeczek.
• Surówka z kalarepki.
• Surówka z kabaczków.
• Surówka z kalarepki z ogórkiem.
• Surówka z kapusty pekińskiej.
• Surówka z kapusty pekińskiej ze szczypiorkiem.
• Surówka z kapusty białej, włoskiej lub czerwonej (klasyczna).
• Surówka z białej kapusty z marchewką lub czarną rzepką.
• Surówka z białej lub czerwonej kapusty z cebulą.
• Surówka z kapusty kwaszonej.
• Surówka z marchwi.
• Surówka z marchwi i chrzanu.
• Surówka naturalna z wczesnych ogórków.
• Surówka ze świeżych ogórków z miętą.
• Surówka ze świeżych ogórków z musztardą.
• Surówka z ogórków kwaszonych.
• Surówka z papryki naturalna.
• Surówka z kwaszonej papryki.
• Ostra surówka z papryki.
• Surówka z pieczarek.
• Surówka z pomidorów i papryki.
• Surówka z pomidorów w sosie.
• Surówka z porów naturalna.
• Surówka z porów z pomidorami.
• Surówka z czarnej rzepki.
• Surówka z rzodkiewek.
• Surówka z rzeżuchy.
• Naturalna surówka z sałaty.
• Sałata zielona w sosie jogurtowo-ogórkowym.
• Surówka z selerów bulwiastych.
• Surówka z warzyw mieszanych.
• Bakłażany duszone.
• Kawior z bakłażanów po turecku.
• Boćwina, czyli burak liściowy a la szpinak.
• Brokuły na gorąco.
• Brokuły podawane na zimno.
• Sałatka z ogonków boćwiny.
• Buraczki.
• Sałatka z buraków gotowanych.
• Brukselka gotowana.
• Brukselka po amerykańsku.
• Młode cebulki lub szalotki na gorąco.
• Cukinia ziołowa.
• Cukinia z wody.
• Cykoria gotowana (dla amatorów).
• Dynia żółta gotowana.
• Dynia makaronowa au naturel.
• Endywia z wody (na zimno).
• Fasolka szparagowa na gorąco.
• Fasolka szparagowa z pieczarkami.
• Fasolka szparagowa na zimno.
• Groszek zielony z pomidorami.
• Sałatka z jarmużu.
• Inne sałatki z jarmużu.
• Kabaczek duszony.
• Kabaczek nadziewany mięsem.
• Kardy gotowane.
• Kalafior w sosie jogurtowym.
• Kalarepka gotowana.
• Kapusta biała gotowana z jabłkami.
• Kapusta biała gotowana z pomidorami.
• Kapusta włoska a la kalafior.
• Sałatka z czerwonej kapusty.
• Marchewka gotowana.
• Sałatka z marchewki.
• Papryka duszona.
• Sałatka z papryki pieczonej lub gotowanej.
• Puree z patisona.
• Patison duszony.
• Pory gotowane.
• Pory podawane na zimno.
• Pieczarki duszone.
• Skorzonera, czyli wężymord.
• Seler bulwiasty w sałatce.
• Szparagi z wody.
• Szpinak w sałatce.

Nie zapominajmy o ziemniakach.

• Ziemniaki w mundurkach
• Ziemniaki z wody.
• Ziemniaki puree.
• Ziemniaki smażone bez tłuszczu a la frytki.
• Ziemniaki pieczone.
• Ziemniaki pieczone w łupinkach.

Niskokaloryczne zupy.

• Barszcz czerwony.
• Chłodnik szczawiowy.
• Chłodnik z botwinką.
• Barszcz a la ukraiński.
• Zupa pomidorowa na poczekaniu.
• Zupa pomidorowa na zimno.
• Zupa jarzynowa.
• Zupa jarzynowa przecierana.
• Zupa kalafiorowa.
• Zupa z porów.
• Zupa Julienne.

Napoje zimne i gorące.

• Kawa naturalna z mlekiem.
• Kawa parzona w termosie.
• Kawa parzona po turecku.
• Herbata.
• Herbata po angielsku.
• Kwas burakowy.
• Napój z kwasu burakowego.
• Napój burakowo-ogórkowy.
• Napój z kwasu buraczanego i jogurtu.
• Napój z warzyw mieszanych.
• Napój z marchwi i jabłek.
• Napój ze świeżych ogórków i maślanki.
• Napój pomidorowo-marchwiowy.
• Napój z pomidorów i zsiadłego mleka.
• Napój z czarnej rzepy i pomidorów.
• Napój pomidorowo-selerowy.
• Napój mleczno-truskawkowy.

Desery.

• Mus jabłkowy naturalny.
• Mus jabłkowy z żelatyną.
• Jabłka pieczone.
• Kompot z jabłek.
• Surówka z owoców mieszanych.
• Truskawki w kremie kefirowym.
• Poziomki w kremie jogurtowym.
• Krem z jabłek.
• Pianka cytrynowa.
• Krem truskawkowy.
• Deser kawowo-mleczny.
• Deser kawowy.
• Galaretka mleczno-poziomkowa.
• Owoce w piance.
• Pianka morelowa.

ZA2