Имбирное печенье. Незаменимое пособие для кондитеров, пи

Pierniki. Niezbędny podręcznik dla cukierników, piernikarzy, piekarzy i kuchmistrzów.

PolskaKsiegarnia

Ean:9788366867314

• ISBN: 9788366867314
• Autor: Gryczyński
• Oprawa: br
• Rok wydania: 2022
• Format: a5
• Stron: 36

Pierniki. fabrykacja pierników. Niezbędny podręcznik dla cukierników, piernikarzy, piekarzy i kuchmistrzów.

Reprint książki z roku 1927.

SPIS RZECZY

Słowo wstępne

Zarabianie ciasta miodowego

Ciasto syropowe z białego Kapileru

Ciasto cukrowe czyli białe

Pierniki aromatyczne

Pierniki orzechowe francuskie

Pierniki jabłkowe

Pierniki czekoladowe

Pierniki migdałowe

Sznytka owocowa

Przechowywanie pierników

Białe pierniki

Kandur do glazurowania pierników

Klej do bicia na piankę

Piernik czekoladowy I

Pierniki pralinowe

Pierniki Bazylejskie I

Całuski francuskie

Orzeszki pierniczkowe

Chleb alpejski (z r. 1888)

Tanie pierniki miodowe

Mieszanka korzeni lII. kl.

Glazura do pierników

Toruńska glazura do pierników

Białe pierniczki na choinkę

Brukowce okrągłe

Katarzynki toruńskie

Gruby miodowy piernik toruński

Miodownik do ryb i sosów

Torty i baby miodowe (żydowskie)

Ciasto miodowe do ryb i innych sosów

Mączka do brunatnych pierników

Miód sztuczny (cięty)

Miód sztuczny (malcowany)

Skład korzeni

Mieszanka 1 klasy

Mieszanka II klasy

Mieszanka IV klasy

Mieszanka z gorzkich migdałów

Kwaszenie ciasta

Krajanie pierników

Glazura porcelanowa do pierników

Rozmaite pierniki miodowe

Lignickie bomby piernikowe (prawdziwe)

Murzynki

Glazura do murzynków

Pierniki makaronikowe

Serca Marcinkowskiego

Orzeszki różane (jarmarcze)

Orzeszki waniljowe

Całuski miętowe

Całuski kolorowe

Elżbietanki

Orzeszki makaronikowe

Prawdziwe prynty klasztorne

Krajanka migdałowa

Tabela miar i wag