ПИТАНИЕ И ПИТАНИЕ Часть 7 Q. ТГ.16

ŻYWIENIE I USŁUGI GASTRONOMICZNE Cz.7

Kwalifikacja TG.16 Organizacja produkcji gastronomicznej

9788389184788

Autor: Joanna Ozdarska

Wydawnictwo: Format AB

Oprawa: broszurowa

Liczba stron: 252

Format: 16.5x23.5 cm

Podręcznik zgodny z Reformą 2017 r., do nowej podstawy programowej przeznaczony do nauczania zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych w zakresie kwalifikacji TG.16. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Dopuszczony do użytku szkolnego – 1.9./2017

Podręcznik przeznaczony jest dla uczniów technikum kształcących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych w zakresie:

Kwalifikacja TG.16. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Uczeń:

1) przestrzega zasad planowania produkcji potraw i napojów;

2) planuje produkcję potraw i napojów;

3) kontroluje procesy produkcji potraw i napojów;

4) ocenia jakość sporządzonych potraw i napojów;

5) rozróżnia rodzaje kart menu;

6) opracowuje karty menu zawierające informacje dotyczące wartości odżywczej potraw;

7) oblicza zapotrzebowanie na surowce i półprodukty;

8) sporządza kalkulację cen potraw i napojów;

9) opracowuje receptury gastronomiczne;

10) korzysta ze specjalistycznych programów komputerowych do planowania i rozliczania produkcji gastronomicznej.