Шоколад темный 54,5% Callebaut Рецепт 811 1кг

Ciemna czekolada Callebaut 54,5% kakao

Ciemna czekolada wytwarzana z wyselekcjonowanej mieszanki ziaren kakaowych z trzech różnych krajów: Wybrzeża Kości Słoniowej, Ghany i Ekwadoru. Jedna z oryginalnych receptur Octaafa Callebaut, która została kultową recepturą Callebaut słynną na całym świecie. Receptura nr 811 to jedna z najczęściej wybieranych czekolad przez szefów kuchni i mistrzów cukiernictwa. To prawdziwy mistrz harmonii wśród czekolad: doskonale komponuje się z szeroką gamą składników i sprawdza się w najróżniejszych zastosowaniach, począwszy od wyrobów konfekcyjnych po ciastka, sosy i napoje. Prażenie całych ziaren gwarantuje bogaty smak kakao i delikatne, owocowe nuty.

Belgijska czekolada Callebaut

Uznana przez mistrzów cukiernictwa na całym świecie belgijska czekolada w pastylkach marki Callebaut. Najlepsza kuwertura czekoladowa o szerokim zastosowaniu. W cukiernictwie może być używana do formowania pralin, pustych figurek, oblewania i szprycowania dekoracji. Można ją z powodzeniem mieszać albo użyć do natryskiwania w aerografie. Świetna do mieszania i oblewania wypieków piekarskich. Przede wszystkim jednak nada smak ciastkom, deserom, wyrobom cukierniczym, lodom i sorbetom. Polecane połączenia smakowe: wanilia, lukrecja, mięta, koper, kardamon, wódka anyżkowa, Porto, piwo Kriek Bellevue, Guinnes, grenadyna, orzechy makadamia, oliwa z oliwek.

Kuwertura czekolada w pastylkach

To najwyższej jakości czekolada charakteryzująca się wysoką zawartością masła kakaowego: powyżej 32%. Wytwarzane z niej produkty posiadają wyjątkowy połysk, długo utrzymujący się smak i charakterystyczną chrupkość. Czekolada ma kształt oryginalnych pastylek. Po rozpuszczeniu doskonale nadaje się do oblewania oraz dekorowania różnego rodzaju wypieków, deserów i tortów.

Receptura nr 811

• Rodzaj czekolady: ciemna czekolada
• Zawartość kakao: 54,5%
• Zawartość tłuszczu: 36,6%
• Kształt: oryginalne pastylki Callets™ (kuwertura)
• Smak: zrównoważony, bogaty w kakao z nutami owocowymi
• Płynność czekolady: 3/5 uniwersalna
• Fundacja Cocoa Horizons: wspieranie rolników i zrównoważonej uprawy kakaowca
• Opakowanie: torba "doypack" ze strunowym hermetycznym zamykaniem
• Masa netto: 1 kg / 2,2 lbs

Zastosowanie:

• Średnie oblewanie i mieszanie
• Formowania średnich i małych pustych figurek (5-30 cm)
• Szprycowanie dekoracji
• Formowanie pralin
• Natryskiwanie aerografem
• Nadawanie smaku produktom
• Produkty cukiernicze: karmele, grona czekoladowe, pasta czekoladowa, nadzienia kremowe, krem maślany, ganasze, talarki czekoladowe, trufle
• Nadawanie smaku ciastkom i deserom: krem bawarski, krem angielski i twarogowy, ganasze, glazury, fondanty, musy, sosy, biszkopty i ciasta, herbatniki, kremy do zapiekania, chleby i brioszki, muffiny, krem do zapiekania
• Oblewanie wypieków piekarskich: chleb i brioszki, herbatniki, muffinki
• Kremy do zapiekania do tart, ciasta duńskiego i placków
• Lody amerykańskie, lody włoskie, lody rzemieślnicze, sorbety

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyna sojowa E322, naturalny aromat waniliowy; może zawierać śladowe ilości mleka, orzechów (w tym orzechów arachidowych i orzechów laskowych); kuwertura czekoladowa: 54,5% minimalna zawartość kakao.

Deklaracja wartości odżywczych na 100 g: energia 551 Kcal, tłuszcze 36,6 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 21,9 g, węglowodany 45,8 g, w tym cukry 43,1 g, białko 5,1 g, sól 0,01 g.

Przechowywanie: czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych oraz obcych zapachów. Najlepsza to stała temperatura pokojowa nieprzekraczająca 24 stopni. Należy unikać nagłych zmian temperatury i nie trzymać produktów w lodówce. Maksymalna wilgotność względna powietrza podczas składowania to 70%.