Курение для гурманов + Домашняя мясная лавка

Wędzenie dla smakoszy

Cosima Bellersen Quirini

Tłumacze: Urszula Szymanderska, Sergiusz Lipnicki

Wydawca: Rea

Oprawa: Miękka ze skrzydełkami

Format: 16.5x23.5cm

Liczba stron: 144

Rok wydania: 2017

Wędzenie ma bardzo długą tradycję. Zwykle z wędzonkami kojarzą nam się mięso i ryby. A przecież dzięki różnym metodom wędzenia wyjątkowo smakować mogą również sól, jaja, chleb, owoce, warzywa, sery, orzechy, zioła, a nawet słodycze!

Jeśli dotychczas sądziliście, że wędzić można tylko w wędzarni, macie teraz szansę zmienić zdanie. Na grillu, w woku, w wędzarni stołowej, pod kloszem do wędzenia, w piekarniku albo w puszce po ciastkach

– Cosima Bellersen Quirini, autorka niniejszego poradnika, prezentuje cały wachlarz różnych metod wędzenia tym, którzy nie boją się eksperymentować.

• Na czym polega wędzenie na zimno, na ciepło i na gorąco?

• Jak wędzić, co wędzić i w czym wędzić?

• Ponad 200 wyjątkowych i sprawdzonych przepisów na znakomite wędzonki.

Czas na wędzarniczą kuchenną rewolucję!

Domowa masarnia

ubój, rozbiór mięsa, wyrób wędlin

Bernhard Gahm

Wydawnictwo: Delta W-Z

ISBN: 978-83-7175-869-0

Tłumaczenie: Barbara Floriańczyk

Format: 17.0x23.5cm

Liczba stron: 148

Oprawa: Miękka

Wydanie: 1, 2016 r.

Język: polski

Ten doskonale zilustrowany poradnik prezentuje krok po kroku, czynność po czynności, jak fachowo, w warunkach domowych, dokonuje się uboju świń, bydła, owiec i kóz, a następnie rozbiera ich mięso

Z książki dowiesz się co można przyrządzić z poszczególnych kawałków mięsa i w jaki sposób należy je prawidłowo konserwować.

Poradnik zawiera liczne przepisy na wyroby mięsne i wędliniarskie domowej roboty.