Domowe wędliny+ Atlas wędzonek + Wędzenie smakoszy

Domowe wędliny tradycyjne oraz sous vide

Robert Winckiewicz

Wydawnictwo:  Olesiejuk Sp. z o.o.

Rok wydania: 2020

Oprawa: twarda

Liczba stron: 224

Format: 17.5x23.5 cm

Numer ISBN: 9788327495211

Kod paskowy (EAN): 9788327495211

Domowe wędliny tradycyjne oraz sous vide – opis wydawcy

Robert Winckiewicz, dobrze już znany wielu czytelnikom, w swojej najnowszej książce zamieszcza przepisy na nowe pyszne i zdrowe produkty.

W tym opracowaniu obok wcześniejszych przepisów czytelnik znajdzie opis coraz bardziej popularnej obróbki mięsa metodą sous vide. Jest ona zazwyczaj stosowana przez szefów kuchni renomowanych restauracji. Zaadaptowana została na potrzeby wędlin, aby były jeszcze znakomitsze.

Wędzenie dla smakoszy

Cosima Bellersen Quirini

Tłumacze: Urszula Szymanderska, Sergiusz Lipnicki

Wydawca: Rea

Oprawa: Miękka ze skrzydełkami

Format: 16.5x23.5cm

Liczba stron: 144

Rok wydania: 2017

Wędzenie ma bardzo długą tradycję. Zwykle z wędzonkami kojarzą nam się mięso i ryby. A przecież dzięki różnym metodom wędzenia wyjątkowo smakować mogą również sól, jaja, chleb, owoce, warzywa, sery, orzechy, zioła, a nawet słodycze!

Jeśli dotychczas sądziliście, że wędzić można tylko w wędzarni, macie teraz szansę zmienić zdanie. Na grillu, w woku, w wędzarni stołowej, pod kloszem do wędzenia, w piekarniku albo w puszce po ciastkach

– Cosima Bellersen Quirini, autorka niniejszego poradnika, prezentuje cały wachlarz różnych metod wędzenia tym, którzy nie boją się eksperymentować.

• Na czym polega wędzenie na zimno, na ciepło i na gorąco?

• Jak wędzić, co wędzić i w czym wędzić?

• Ponad 200 wyjątkowych i sprawdzonych przepisów na znakomite wędzonki.

Czas na wędzarniczą kuchenną rewolucję!