Набор дыма для копчения и окраски мяса

Royal Spice - narodowy ukraiński producent naturalnego aromatu dymu wędzarniczego. Posiadamy również przedstawicielstwo w Polsce w Warszawie.

Dym wędzarniczy w płynie - doskonały zamiennik naturalnego wędzenia mięs dla osób które nie mają możliwości wędzenia.

Można stosować również jako dodatek do potraw, który nada im smak wędzonki.

Ten zestaw ma:

1. Aromagold Buk 500ml - dym wędzarniczy, który nada aromat i smak wędzonki.

2. Koptismak Delikat Plus BROWN 500ml - barwiący dym wędzarniczy, który nada brązowy kolor wędzenia dla mięsa.

3. Olej wędzony Koncentrat 100ml - dym wędzarniczy na bazie oleju słonecznikowego, który nada aromat i smak wędzonki.

4. Aromat spożywczy Czosnek BBQ 100ml - aromat spożywczy na bazie oleju słonecznikowego, który nada aromat i smak czosnku BBQ.

Roztwór dymu wyprodukowany w procesie kontrolowanej pirolizy drewna i oczyszczony z substancji szkodliwych.

Producent Royal Spice

Termin przydatności do spożycia: 24 miesięcy

Stosowanie:

- Do moczenia mięsa lub ryby - przygotowane surowce umieszcza się w przygotowanej marynacie (solance) z dodatkiem Aromagold i Koptismak w dawce 1 - 2%, utrzymywanej zgodnie z procesem technologicznym.

- Do moczenia boczku, osłonek do kiełbas oraz do zmiękczania skórki - przygotowany boczek, osłonki lub skórkę umieszcza się w przygotowanej wodzie lub solance z dodatkiem Aromagold lub Koptismak w dawce 1 litr na 60-80 litrów wody, przestrzeganej do procesu technologicznego.

- Do nastrzyku - do solanki lub marynaty dodać 1-2% Aromagold lub Koptismak

- Lub nanieść dym pędzlem na mięso lub rybę przed wędzeniem, gotowaniem lub pieczeniem.

Procesy solenia, mielenia surowców, przygotowania mięsa mielonego, zastrzyku pozostają bez zmian zgodnie z aktualną instrukcją technologiczną. Stosowanie aromatów wędzarniczych nie ma ścisłego dawkowania, ponieważ dawki dodawania zależą w większym stopniu od składu receptury i smaku konsumentów. Również koncentracja może zależeć od surowców użytych do produkcji produktów: wieprzowina, wołowina, kurczak, odżywki białkowe.