Огурец - ОГУРЕЧНЫЙ БАЛЬЗАМ

Balsamka ogórkowata

Stan: Nowość

Balsamka ogórkowata/Momordica charantia/-/2.00g

Roślina jednoroczna z rodziny dyniowatych, o długiej, rozgałęzionej, pnącej się łodydze, zaopatrzonej w wąsy czepne. Po około dwóch miesiącach od wysiewu pojawiają się stosunkowo duże, pachnące, żółte kwiaty, krótko potem walcowate owoce, początkowo zielone, później przebarwiające się na żółto. Wszystkie części nadziemne rośliny mają wartość użytkową, jako warzywo i roślina lecznicza. Młode owoce, o długości ok. 10 cm wraz z liśćmi są wartościową przyprawą do dań mięsnych, warzywnych i sałatek. Spożywane na surowo mają gorzkawy smak dlatego należy pozostawić je w solankowej zalewie na kilka godzin i zagotować, następnie spożywać bezpośrednio lub podsmażyć w plastrach i podawać jako dodatek do mięs. Natomiast kwiaty, młode pędy i liście po ugotowaniu są smaczną, pikantną jarzyną. Owoce balsamki są stosowane przez indyjską medycynę ludową jako lek na cukrzycę, ponieważ zawierają związek podobny do insuliny, którego działanie regulujące poziom cukru we krwi potwierdzono w badaniach klinicznych. nasiona wysiewać w końcu kwietnia, na początku maja do doniczek o średnicy 7-8 cm, w pomieszczeniach o temp. 22-24°C Rozsadę w fazie 4-5 liści wysadzać do gruntu w drugiej połowie maja w rozstawie 100 x 60-80 cm, prowadzić przy podporach. Uprawiać w miejscu nasłonecznionym, osłoniętym, na glebie żyznej i wilgotnej.

Przepękla ogórkowata (Momordica charantia) nazywana też balsamką, gorzkim melonem lub gorzkim ogórkiem to roślina, która dopiero zaczyna karierę w naszych ogrodach. Jej uprawy podejmują się głównie pasjonaci, zainteresowani egzotycznymi nowinkami, ale roślina zasługuje na większą popularność.

Przepękla ogórkowata - jakie ma właściwości i jak ją wykorzystać

Wprawdzie ze względu na wyrazisty, bardzo gorzki smak, owoce balsamki nie każdemu przypadną do gustu, jednak warto wiedzieć, że są bardzo wartościowe, a nawet wykazują właściwości lecznicze (m in. przeciwcukrzycowe) i mogą stanowić ciekawą przyprawę kulinarną.

W ogrodzie roślina z powodzeniem może też pełnić rolę dekoracyjną, ze względu na ładne liście, żółte kwiaty i ozdobne owoce.

Owoce balsamki przypominają krótkie ogórki, których skórka pokryta jest mnóstwem wypukłych brodawek. Owoce w stanie niedojrzałym są zielone i właśnie wtedy się je zbiera, bo kiedy dojrzeją, stają się jeszcze bardziej gorzkie i nie nadają się już do jedzenia. Są za to niezwykle dekoracyjne, gdyż żółkną, a następnie pękają, ukazując znajdujące się w ich wnętrzu duże, jaskrawoczerwone nasiona.

Kiedy zbierać przepękle i co z nich zrobić

Jeśli zdecydujemy się pozyskać z rośliny owoce do celów kulinarnych, powinniśmy zbierać je, kiedy jeszcze są zielone (niedojrzałe) i przechowywać w lodówce do kilku dni. Najlepiej wykorzystać je jako oryginalną przyprawę, dodając w niewielkich ilościach do smażonych, pieczonych lub duszonych dań kuchni wschodniej, ale można je też marynować w occie lub nadziewać np. mięsem i zapiekać.

Jeśli będzie nam przeszkadzał ich gorzki smak, po pokrojeniu owoców np. w plastry, możemy posypać je solą (podobnie jak bakłażany) i odstawić na kilka godzin, dzięki czemu stracą nieco goryczki.

Do celów kulinarnych możemy wykorzystać też kwiaty, młode pędy i liście rośliny, dodając je np. do surówek lub sałatek.