«Мои вкусы», Мишель Моран

Moje smaki

Autor: Michel Moran

Wydawnictwo: Muza SA

Oprawa: Miękka

Liczba stron: 240

Rok wydania: 2013

ISBN: 978-83-7758-577-1

EAN: 9788377585771

Uwaga: książka może nosić ślady magazynowania, brzegi oprawy lekko przetarte

Moje smaki to pierwsza książka Michela Morana – znakomitego kucharza, pasjonata gotowania i jurora najpopularniejszego polskiego kulinarnego show. Doświadczony restaurator, mistrz kuchni francuskiej zdradza przepisy na swoje najlepsze dania.

Potrawy, które przygotowuje, są bardzo różnorodne. Ogromnym sentymentem pała do kuchni francuskiej. Nie powinno to dziwić, ponieważ we Francji się urodził, wychował i wykształcił, choć jego rodzice są Hiszpanami. Ukończył paryską szkołę hotelarstwa „Jean Doruant”, a szlify w zawodzie zdobywał w pięciogwiazdkowym hotelu „Royal Monceau” i w restauracji „Le Jardin”, także w Paryżu. Tajniki kuchni zgłębiał również w Szwajcarii – w hotelach „La Reserve” i „Beau Rivage” oraz w elitarnym klubie „Griffings”. Gotował w restauracjach w Niemczech i Luksemburgu, a od wielu lat prowadzi własną restaurację w Warszawie.

Nawyki wyniesione z francuskiej szkoły kulinarnej ułatwiają mu poruszanie się na rynku zawodowym, tworzenie kuchni nowoczesnej i smacznej, a pamięć rodzinnych smaków pozwala mu uatrakcyjniać przygotowywane potrawy.

Od ponad 30 lat zbiera doświadczenia kulinarne w różnych miejscach Europy. Sezonowe warzywa i owoce inspirują go, mobilizują do sięgania po nowe pomysły i realizowania ich w kuchni. I do łączenia ich ze wspaniałymi winami!

Uważa, że gotowanie jest bardzo przyjemne i zachęca do spojrzenia na nie jak na jedzenie – na coś, co daje zadowolenie, a nie jak na nudny codzienny obowiązek.

W tej książce zamieścił około 130 przepisów, do których często sięga. Niektóre mają długą tradycję, przypominają mu początki w kuchni, inne po prostu lubi. Przedstawia w niej repertuar dań pasujących na różne okazje i o różnych porach roku.