Сырое мясо. Отдельные разделы мясной технологии
Товар
- 0 раз купили
- 5 оценка
- 2 осталось
- 1 отзыв
Доставка
Характеристики
Описание
Wędliny surowe. Wybrane działy z technologii mięsa.
Uniwersytet Przyrodniczy Poznań Wydawnictwo
Ean:9788371600395
- ISBN: 8371600399
- Autor: Pyrcz
- Oprawa: br
- Rok wydania: 1996
- Format: b5
- Stron: 66
Produkcja wędlin surowych polega na umiejętnym kierowaniu przemianami biochemicznymi oraz mikrobiologicznymi, a także procesami fizycznymi, które zachodzą w surowcu mięsnym i tłuszczowym zarówno w trakcie produkcji wędliny (dojrzewanie produkcyjne), jak i w okresie jej przechowywania (dojrzewanie poprodukcyjne). W polskiej literaturze fachowej brak jest kompleksowego, aktualnego przeglądu zagadnień dotyczących produkcji wędlin surowych. Niniejsze opracowanie powinno być przydatne studentom i technologom zainteresowanym podjęciem produkcji nowych asortymentów wędlin surowych na skalę przemysłową.
Гарантии
Гарантии
Мы работаем по договору оферты и предоставляем все необходимые документы.
Лёгкий возврат
Если товар не подошёл или не соответсвует описанию, мы поможем вернуть его.
Безопасная оплата
Банковской картой, электронными деньгами, наличными в офисе или на расчётный счёт.
Отзывы о товаре
