Карманная энциклопедия Вегетарианская кухня

Encyklopedia kieszonkowa Kuchnia wegetariańska

Sarah Brown

• Rok wydania: 1994
• Rodzaj okładki: Twarda
• Autor: Sarah Brown
• Stan: Jak nowa
• ISBN: -
• Wymiar: 15cm x 21cm
• Nr wydania: -
• Seria: -
• Ilość stron: 224
• Waga: 0.4 kg
• Indeks: -
• TIN: T04457334

Pojęcie kuchnia wegetariańska określa pożywienie, które ani nie zawiera mięsa, ani nie zostało przygotowane na bazie pochodzącej z mięsa (np. na rosole drobiowym). Laktoowowegetarianie (najczęściej spotykany typ wegetarian w zachodnim świecie) spożywają nabiał, laktowegetarianie (typ wegetarian o najdłuższej tradycji, najczęstszy w Indiach) wykluczają jaja, ale nie inne produkty nabiałowe. Najbardziej radykalne diety wegetariańskie to weganizm i frutarianizm, które odrzucają wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym miód[1]. Wegetariańskie pożywienie można podzielić na kilka typów: Tradycyjne jedzenie, które zawsze było wegetariańskie (na gruncie polskim – także postne). Składa się wyłącznie z wegetariańskich składników. Produkty sojowe: tofu i tempeh, które są najbardziej rozpowszechnionymi wegetariańskimi źródłami białka. Substytuty mięsa, przypominające mięso smakiem, strukturą lub wyglądem, często używane jako zamienniki w typowych przepisach mięsnych. Substytuty nabiału – mające na celu zastąpienie tegoż w kuchni wegańskiej.

Objaśnienie do stanu: Jak nowa

Książki wizualnie nie odbiegają od książek nowych. W zależności od egzemplarza, możliwe mało widoczne ślady użytkowania. Mogą być delikatnie zakurzone, posiadać pojedyncze ryski na okładce. Bez wad fizycznych.