Производство и рынок говядины в Польше

Produkcja i rynek wołowiny w Polsce

Produkcja i rynek wołowiny w Polsce pod redakcją prof. Stanisława Wajdy to najnowsza pozycja wydawnicza szeroko omawiająca zagadnienia związane z produkcją bydła rzeźnego w różnych typach gospodarstw.  Opracowanie ma charakter praktyczny z podbudową naukową. Tematyka książki obejmuje najnowsze informacje o produkcji wołowiny w Polsce i na świecie, żywieniu bydła opasowego w różnych etapach opasu i wariantach oraz systemach żywienia i użytkowania bydła.  Ważną część publikacji stanowi rozdział dotyczący oceny wartości rzeźnej oraz jakości mięsa wołowego. Wszechstronnie opisane zostały zagadnienia utrzymania, nadzoru weterynaryjnego oraz rozrodu bydła mięsnego. Podczas lektury czytelnicy dowiedzą się także jaka jest opłacalność produkcji żywca wołowego oraz jak można spróbować ją poprawić.

Rozdział I:

Produkcja wołowiny w Polsce i na świecie – spis artykułów:

1. Produkcja żywca wołowego w Polsce – prof. Z. Litwińczuk i współautorzy
2. Aktualny stan produkcji mięsa wołowego w Polsce na tle Europy i świata - dr hab. Katarzyna Śmiecińska, UWM Olsztyn, Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych
3. Bydło wykorzystywane do produkcji wołowiny – prof. Zenon Nogalski, Katedra Hodowli Bydła i Produkcji Mleka, UWM w Olsztynie (rasy mięsne, mieszańce międzyrasowe, rasy mleczne, razówki i wolce)
4. Produkcja mieszańców towarowych – prof. Janina Pogorzelska, prof. Jan Miciński
5. Co przemawia za prowadzeniem opasu mieszańców? - prof. Stanisław Wajda, dr Ewa Burczyk
6. Bydło ras mlecznych w produkcji wołowiny - prof. Stanisław Wajda, dr Ewa Burczyk
7. Dlaczego na polskim rynku nie ma wołowiny z bydła rasy limousine? - prof. Stanisław Wajda, Marian Kropiwnicki, dr Ewa Burczyk

Rozdział II:

Pasze i żywienie bydła opasowego – spis artykułów:

1. Pasze stosowane w opasie bydła - prof. Krzysztof Bilik
2. Żywienie cieląt przeznaczonych na rzeź lub do dalszego opasu – prof. Krzysztof Bilik
3. Żywienie buhajków i jałówek ras mięsnych po odsadzeniu – prof. Krzysztof Bilik
4. Metody żywienia młodego bydła rzeźnego (intensywny, półintensywny, ekstensywny)  - dr Andrzej Łozicki, Wydział Nauk o Zwierzętach, Katedra Żywienia i Biotechnologii Zwierząt, Maciej Ciszewski – Technology Application Manager Cargill Feed & Nutrition, Monika Przeworska Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego i współautorzy
5. Żywienie krów matek w stadach bydła mięsnego - prof. Krzysztof Bilik
6. Mieszanki traw łąkowo-pastwiskowe w żywieniu bydła opasowego (Znaczenie użytków zielonych w żywieniu bydła rzeźnego – prof. Roman Łyszczarz, UTP Bydgoszcz, Katedra Łąkarstwa
7. Organizacja wypasu bydła rzeźnego – prof. Maciej Adamski, Uniwersytet Przyrodniczy w Wrocławiu
8. Żywienie pastwiskowe bydła a wartość dietetyczna i przydatność technologiczna mięsa – dr Anna Wilkanowska

Rozdział III:

Wartość rzeźna oraz jakość mięsa wołowego – spis artykułów:

1. Wartość rzeźna bydła – prof. Stanisław Wajda, dr Dariusz Minakowski, dr Ewa Burczyk
2. Skup i klasyfikacja bydła rzeźnego – prof. Stanisław Wajda, dr Ewa Burczyk
3. Zasady postępowania ze zwierzętami w czasie obrotu przedubojowego - prof. Stanisław Wajda, dr Ewa Burczyk
4. Wartość odżywcza i dietetyczna mięsa wołowego – dr hab. Katarzyna Śmiecińska, UWM Olsztyn, Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych
5. Jakość wołowiny kulinarnej – dr Mariusz Florek, Piotr Domaradzki, Zygmunt Litwińczuk, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Rozdział IV:

Utrzymanie, nadzór weterynaryjny i rozród – spis artykułów:

1. Budynki inwentarskie dla bydła opasowego – dr Michał Boćkowski, SGGW Warszawa
2. Nadzór weterynaryjny nad stadami bydła opasowego – lek. wet. Agnieszka Wilczek-Jagiełło
3. Rozród bydła mięsnego – prof. Krzysztof Bilik
4. Utrzymanie bydła opasowego w systemie ekologicznym - dr hab. Piotr Wójcik, Instytut Zootechniki-PIB Balice

Rozdział V:

Rynek i ekonomika produkcji żywca wołowego -­ spis artykułów

1. Mięso wołowe w obrocie handlowym - prof. Stanisław Wajda, dr Ewa Burczyk
2. Poprawa opłacalności produkcji żywca wołowego w Polsce – Jerzy Wierzbicki, Łukasz Grochowski, Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego i współautorzy
3. Próba kalkulacji kosztów produkcji żywca wołowego – dr hab. Tomasz Sakowski, IGiHZ PAN, Jastrzębiec
4. Opas bydła rzeźnego może być opłacalny - prof. Stanisław Wajda, dr Dariusz Minakowski, dr Ewa Burczyk