Виктор Застрожный - Дегустационный винный словарь

• Autor: Wiktor Zastróżny
• Wydawca: Festus, Sopot 2016
• Wydanie: drugie, rozszerzone
• ISBN: 978-83-936457-1-8
• Oprawa: twarda, 13 x 20 cm
• Stron: 475

Od Autora:

By cieszyć się winem, docenić jego walory smakowe i zapachowe, a przede wszystkim towarzyskie, należy chociaż w ograniczonym zakresie poznać język wina. By z kimś rozmawiać o winie trzeba poznać słowa, które pozwolą przekazać nasze wrażenia o jego wyglądzie, smaku i zapachu oraz wyrazić ocenę jego jakości.

Początkującym słownictwo winiarskie wydaje się być jakimś tajemniczym żargonem, chociaż stanowi ono dosyć spójną całość. Znajomość terminologii winiarskiej oczywiście nie jest konieczna dla rozkoszowania się winem, ale może pomóc w rozumieniu jego bogactwa, w lepszym rozumieniu literatury i czasopism winiarskich, ale także restauracyjnych menu.

Prócz wyrażeń degustacyjnych w słowniku znalazło się wiele informacji z zakresu produkcji wina, technik winiarskich czy procesów chemicznych umożliwiających zrozumienie pewnych cech i stylów wina np. reserva, rimage, ripasso, solera, tawny, ruby, redukcja, utlenianie itp. W słowniku znalazły się też wyrażenia, które możemy znaleźć na etykietach oraz definicje specyficznych win typu vin jaune, szampan, amarone, recioto, retsina, sherry, porto, madera, banyuls, marsala..

Degustacyjny Słownik Winiarski przeznaczony jest dla osób, które czasami czują się nieswojo w towarzystwie poważnych degustatorów, sprzedawców wina, a szczególnie wśród snobujących sommelierów. Warto też pamiętać, że być snobem, czyli plebejuszem (łac. sine nobilitate – bez szlachectwa), osobą naśladującą bezkrytycznie cudze gusty, sposób bycia, dysponującą powierzchowną wiedzą, nie jest celem prawdziwego miłośnika wina.

Mam nadzieję, że Degustacyjny Słownik Winiarski skłoni Państwa do poszukiwania własnej listy wyrażeń pozwalających opisywać i zapamiętywać różne smaki, aromaty wina oraz ułatwi określenie odczuć związanych z jego degustowaniem.

Wierzę, że dla wielu będzie wstępem do świata win. Poza wyjątkami słownik nie zawiera informacji o regionach, winnicach, apelacjach ani o konkretnych winach.

Miłej lektury!

Wiktor Zastróżny

"Drugie już wydanie Degustacyjnego Słownika Winiarskiego, którego autorem jest Wiktor Zastróżny – znawca i miłośnik win, założyciel Sopockiego Towarzystwa Winiarskiego oraz właściciel marki Festus – uznanego importera, przedstawia w sposób uporządkowany oraz lekkim piórem skrupulatnie spisaną terminologię winiarską. W sposób encyklopedyczny, autor pochyla się nad takimi zagadnieniami jak degustacja, warunki w jakich powinna się odbywać, jak przechowywać wino, w jakiej temperaturze je serwować, w czym pić, jak je oceniać. W 450 stronicowym słowniku nie zabrakło również miejsca na opisanie charakterystyki najbardziej znanych odmian winorośli, aromatów i smaków spotykanych w winie, o sztuce łączenia wina z jedzeniem oraz o potencjale starzenia win." - Olaf Kuziemka

"Jeśli dbacie o to, by mieć porządny kieliszek, trybuszon, dekanter, jeśli uważnie podchodzicie do degustacji wina, ta książka powinna być uzupełnieniem Waszej biblioteki. Ja z zadowoleniem patrzę na >Słownik< stojący na mojej podstwowej półce przy biurku, cieszę nim oko, kiedy mam go w ręku. Wzbudza dobre emocje." - Mariusz Kapczyński

"W książce Zastróżnego znajdujemy wreszcie pełny słownik określeń. W trzech wersjach: francuskiej, angielskiej i polskiej. To po pierwsze. Ale wbrew podtytułowi książka obejmuje o wiele więcej. Jest to nie tylko słownik wyrażeń, którymi będziemy opisywać wino, lecz także słownik najprzeróżniejszych terminów i pojęć związanych z winem, z jego produkcją, z najnowszymi trendami. Znajdziemy tu i „wina garażowe” i „typy madery”, i „odwrotną osmozę” oraz inne terminy winifikacyjne. Wszystko jest napisane zwięźle i bardzo jasno; pojawią się też hasła, o których pewnie nie tylko ja nie słyszałem (na przykład „spadająca gwiazda”). Nie wyjaśniam o co chodzi, bo każdy z nas powinien mieć tę książkę na półce. Świetna jest w niej też bibliografia, prezentacja różnych skal ocen wina, bardzo sensowny wykaz potraw i win do nich pasujących i parę innych rzeczy." - Marek Bieńczyk

Wreszcie ktoś wziął byka za rogi, który zwie się „polski język degustacyjny”. Panie Wiktorze, chapeau bas i wielkie, ogromne brawa!

- Marek Bieńczyk, Winicjatywa.pl

Ta napisana świetnym językiem, bardzo kompetentna książka powinna znaleźć się w bibliotece każdej osoby, która deklaruje zainteresowanie winem. Panie Wiktorze, dziękuję!

- Tomasz Prange-Barczyński, Magazyn Wino

O Autorze:

Od 22 lat współwłaściciel sieci sklepów winiarskich Festus, importer win z Europy i Nowego Świata. Prowadzi degustacje dla początkujących i zaawansowanych. Założyciel Sopockiego Towarzystwa Winiarskiego, autor Degustacyjnego słownika winiarskiego i artykułów na temat wina w prasie trójmiejskiej i krajowej. Uczestnik wielu targów i imprez winiarskich w Europie.