Организация общественного питания и кейтеринговые услуги.часть 2 ТГ.16.

Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja TG.16. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2 Joanna Duda, Marzanna Zienkiewicz, Sebastian Krzywda

• EAN: 9788302181948
• ISBN: 9788302181948
• Rodzaj: tradycyjny podręcznik
• Nośnik: książka papierowa
• Tytuł: Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja TG.16. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2
• Autor: Joanna Duda
• Przedmiot: Przedmioty zawodowe
• Klasa: 1
• Okładka: miękka
• Rok wydania: 2019
• Wydawnictwo: WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne
• Liczba stron: 360
• Numer wydania: 1
• Język: polski

Podręcznik omawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności i systemami zarządzania nim w gastronomii oraz przedstawia receptury gastronomiczne wraz z ich historią. Pozwala poznać metody zarządzania zakładem gastronomicznym – sposoby naliczania marży, promowania usług gastronomicznych czy sporządzania kalkulacji usług świadczonych przez zakład. Prócz tego w publikacji poruszono zagadnienia związane z obsługą gości i przygotowaniem miejsc świadczenia usług. Podręcznik dostosowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Prezentuje kluczową terminologię naukową stosowaną w nauce o żywieniu, w przypadku terminów obcojęzycznych wskazano ich poprawną wymowę. Zamieszczono w nim także wykaz najważniejszych terminów i pojęć branżowych z tłumaczeniem na języki angielski i niemiecki.