Żywność wygodna i żywność funkcjonalna

Żywność wygodna i żywność funkcjonalna

Franciszek Świderski

• Rok wydania: 1999
• Rodzaj okładki: Twarda
• Autor: Franciszek Świderski
• Stan: Widoczne ślady używania
• ISBN: 9788320424560
• Wymiar: 18cm x 22cm
• Nr wydania: -
• Seria: -
• Ilość stron: 389
• Waga: 0.7 kg
• Indeks: -
• TIN: T04655681
• Inne informacje: obwoluta/oprawa z naklejkami, adnotacje i pieczątki biblioteczne

Książka jest poświęcona technologii coraz powszechniej stosowanej żywności wygodnej oraz żywności funkcjonalnej, która umożliwia szybkie przygotowanie potraw bądź uszlachetnienie potraw gotowych. Po wprowadzeniu w podstawy teoretyczne technologii, opisano substancje dodatkowe stosowane w produkcji żywności wygodnej, metody jej wzbogacania i stosowane zamienniki. Obszerną część poświęcono charakterystyce półproduktów i potraw gotowych, a w części końcowej omówiono aspekty prawne tej dziedziny produkcji z uwzględnieniem rozporządzeń Unii Europejskiej. Książka jest przeznaczona dla studentów akademii rolniczych, specjalizujących się w żywieniu człowieka, pracowników zakładów przetwórstwa żywności oraz uczniów szkół gastronomicznych.

Objaśnienie do stanu: Widoczne ślady używania

Książki posiadające drobne ślady użytkowania, które nie wpływają na zawartość i nie utrudniają czytania (drobne przybrudzenia, zagięcia, mogą pojawić się podkreślenia, podpis, inne).