Satake Aogami#2 PRO Japoński Ostry Nóż Kuchenny Yanagiba Do Sushi 24cm

Satake Aogami#2 PRO Japoński Ostry Nóż Kuchenny Yanagiba Do Sushi 24cm

Satake Aogami#2 PRO Japoński Nóż Yanagiba 24cm

Opis: Nóż do sashimi (Yanagi) to tradycyjny japoński nóż, który służy do krojenia świeżych filetów na niemal przezroczyste plastry. Znakomicie się sprawdza podczas przygotowywania sushi, rybnego carpaccio oraz innych potraw z bardzo delikatnych składników. Długie, wąskie i sztywne ostrze zapewnia drobiazgową precyzję, a jednostronny szlif – czyste cięcie. Nożem Yanagi najlepiej wykonywać jednostajny ruch w jednym kierunku: do siebie.

Dane techniczne:

Ostrze - rdzewna stal Blue Aogami #2

Rękojeść - drewno wenge

Twardość - 62-63 HRC

Długość całkowita - 37,5 cm

Długość ostrza - 24 cm

Szerokość klingi - 3,0 cm

Grubość klingi - 3,7 mm

Sposób ostrzenia - jednostronny

Waga - ok. 158 g

Aogami #2 (YSS), tzw. Blue Steel, to wyśmienita stal wysokowęglowa o bardzo wysokiej czystości, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Ostrza wykonane z tego materiału są wyjątkowo twarde i zachowują ostrość przez długi czas, ponieważ dzięki dodatkowi chromu i wolframu są bardziej odporne na ścieranie i pękanie niż inne stale węglowe. Niezwykle mocne rdzenie okuto miękkim żelazem, więc noże z tej serii są łatwe w utrzymaniu i świetnie się sprawdzają na co dzień.