ТРАДИЦИОННОЕ КОПЧЕНИЕ СВИНИНЫ, ДИЧИ, ПТИЦЫ, РЫБЫ И СЫРОВ
Товар
820 ₽
ТРАДИЦИОННОЕ КОПЧЕНИЕ СВИНИНЫ, ДИЧИ, ПТИЦЫ, РЫБЫ И СЫРОВ
- 3 раза купили
- 4.79 оценка
- 196 осталось
- 67 отзывов
Доставка
Характеристики
Артикул
14655222569
Identyfikator produktu
14655222569
stan
Nowy
autor
Eleonora Trojan, julian Piotrowski
tytuł
Tradycyjne wędzenie
faktura
Wystawiam fakturę VAT
nośnik
książka papierowa
okładka
miękka
wydawnictwo
AA
język publikacji
polski
Описание
Tradycyjne wędzenie
Wieprzowiny, wołowiny, cielęciny, baraniny, dziczyzny, drobiu, ryb i serów
Julian Piotrowski, Eleonora Trojan
Kompetentne wskazówki na temat domowych sposobów utrwalania mięs: solenia, peklowania i wędzenia z dokładnymi recepturami.
Dzięki prezentowanej książce poznasz podstawowe zasady i metody wędzenia, prawidłową budowę wędzarni, właściwości różnych rodzajów drewna do wędzenia oraz sprawdzone receptury.
Smacznego!
Spis treści:
- Wędzonki - informacje podstawowe ... 8
- Utrwalanie mięsa ... 14
- Solenie ... 20
- Peklowanie ... 22
- Rodzaje peklowania ... 26
- Peklowanie suche ... 28
- Peklowanie mokre ... 34
- Peklowanie nastrzykowo-zalewowe ... 41
- Peklowanie nastrzykowe ... 42
- Uwagi końcowe ... 44
- Wędzenie ... 50
- Drewno do wędzenia ... 54
- Wędzarnia ... 58
- Metody wędzenia ... 67
- Wędzenie ryb ... 76
- Po wędzeniu ... 79
- Receptury ... 86
Informacje dodatkowe:
- Wydawnictwo AA
- ISBN 978-83-78646-67-9
- Okładka miękka
- Liczba stron: 96
- Wymiary: 140 x 120 mm
Гарантии
Гарантии
Мы работаем по договору оферты и предоставляем все необходимые документы.
Возврат товара
Безопасная оплата
Банковской картой, электронными деньгами, наличными в офисе или на расчётный счёт.
Отзывы о товаре
