Пищевая химия, том 1

Товар

3 968  ₽
Пищевая химия, том 1

Доставка

  • Почта России

    1550 ₽

  • Курьерская доставка EMS

    1941 ₽

Характеристики

Артикул
14776594170
Состояние
Новый
Język publikacji
polski
Tytuł
Chemia żywności Tom 1
Autor
Praca zbiorowa
Nośnik
książka papierowa
Okładka
miękka
Rok wydania
2017
Waga produktu z opakowaniem jednostkowym
0.76 kg
Wydawnictwo
Wydawnictwo Naukowe PWN
Liczba stron
300
Numer wydania
1
Seria
inna (brak)
Szerokość produktu
16.5 cm
Wysokość produktu
23.5 cm
Wydanie
Standardowe

Описание

Chemia żywności Tom 1

Chemia żywności Tom 1

  • Autor: praca zbiorowa
  • Dostawca: Azymut
  • liczba stron: 300
  • format: 16.5x23.5cm
  • numer wydania: 1
  • język wydania: polski
  • data wydania: 02-10-2017
  • typ oprawy: oprawa miękka
  • rok wydania: 2017

Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN

EAN: 9788301196257

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Гарантии

  • Гарантии

    Мы работаем по договору оферты и предоставляем все необходимые документы.

  • Лёгкий возврат

    Если товар не подошёл или не соответсвует описанию, мы поможем вернуть его.

  • Безопасная оплата

    Банковской картой, электронными деньгами, наличными в офисе или на расчётный счёт.

Отзывы о товаре

Рейтинг товара 4.93 / 5

14 отзывов

Russian English Polish