Рыба и морепродукты - Жак Ле Дивельек

Ponad 400 przepisów na potrawy z ryb i owoców morza.  - Potrawy oryginalne: żabnica po amerykańsku, bisque z homara.  - Potrawy francuskie: bouillabaisse, raki po bordosku.  - Potrawy klasyczne: sushi i sashimi, waterzoi, zarzuela.  - Ponad 100 prostych przepisów na smaczne i oryginalne potrawy, opracowywanych przez Jacques'a Le Divelleca na potrzeby tej książki: homarce z porami i miętą, włoska pastilla z żabnicą, nitki ziemniaczane z kawiorem i kwaśną śmietaną.  Wszystjue sposoby przyrządzania potraw: gotowanie w wywarach, pieczenia na grillu, pieczenie w piekarniku, w papilotach, w soli, smażenie w woku, smażenie w głębokim tłuszczu.  Podstawowe przepisy na wszelkiego rodzaju wywary, marynaty, sosy, masła smakowe i farsze.  Charakterystyka ryb i owoców morza, uwzględniająca miejsca ich występowania i okresy połowów, oraz rady, jak je wybierać i przyrządzać.  Sposoby sprawiania ryb i owoców morza, omówione krok po kroku i pokazane na zdjęciach.