TERMOMETR KUCHENNY DO MIĘSA Z SONDĄ ANALOGOWY DOKŁADNY DO WĘDZARNI

TERMOMETR KUCHARSKI DO MIĘSA KINGHOFF

Specyfikacja:

• Termometr wykonany ze stali nierdzewnej.
• Czytelna tarcza z motywami zwierząt.
• Dokładność potwierdzona certyfikatem.
• Średnica tarczy ok. 5cm.
• Długość całkowita ok. 14cm.
• Wskazuje temperaturę od 0C do 120C.

Rzadko zdajemy sobie sprawę jak ważną i niedocenianą czynnością podczas przygotowywania potraw jest profesjonalne mierzenie ich temperatury podczas obróbki cieplnej. Zwykle polegamy na swoich, niestety często zawodnych zmysłach.

Często do oceny potrawy używamy zmysłu wzroku i węchu. Czy w ten sposób jednak, np. po kolorystyce pieczonej sztuki mięsa, możemy coś powiedzieć o jej zewnętrznych partiach? Co jednak dzieje się wewnątrz? Jest to ważne zwłaszcza przy większych kawałkach pieczonych mięs.

Możemy co prawda rozkroić mięso w trakcie pieczenia ale wtedy, i tak raczej oglądamy niż mierzymy. Tutaj z pomocą przychodzą nam profesjonalne termometry kucharskie.

Zwykle są to wyspecjalizowane mierniki specjalnie przeznaczone do mierzenia temperatury potraw. Posiadają sondę, tj. rodzaj termoprzewodzącego szpikulca, który wkuwany jest w pieczone mięso. Dzięki niemu wiemy jaką temperaturę ma potrawa w środku.

Podczas obróbki cieplnej potrawy muszą osiągnąć we wnętrzu właściwą dla siebie temperaturę:

• wołowina powinna osiągnąć min. 63° C;
• drób i wieprzowina -  min. 74° C przez co najmniej 2 minuty;
• potrawy regenerowane – min. 75° C;
• potrawy przechowywane – min. 63° C.

Temperatura powinna być mierzona w środku potrawy - sonda musi znajdować się w najgrubszej części mięsa - z dala od kości. Jeżeli produkt ma nieregularny kształt lub danie składa się z kilku składników, to temperatura powinna być mierzona  w kilku miejscach.