Кондитерские изделия Доютрек + Технологии производства 1+2 Т.4

 Ciastkarstwo Technologia

    Czesław Dojutrek

    Andrzej Pietrzyk

Wydawca: WSiP

Format: 14.5x20.5cm

Liczba stron: 424

Rok wydania: 2007

Język wydania: polski

ISBN: 978-83-02-07846-0

EAN: 9788302078460

Książka zawiera zasady doboru i łączenia surowców ciastkarskich oraz sposoby prowadzenia operacji i procesów technologicznych przy wytwarzaniu różnego rodzaju półproduktów, tj. ciast, kremów, mas oraz gotowych wyrobów ciastkarskich.

Technologie produkcji cukierniczej Wyroby cukiernicze Podręcznik Tom 2 Część 1 T.4 Technik technologii żywności cukiernik

Technikum Zasadnicza szkoła zawodowa

    Magdalena Kaźmierczak

Wydawca: WSiP

Oprawa: Miękka

Format: 16.5x24.0cm

Liczba stron: 248

Wydanie: 2

Rok wydania: 2015

ISBN: 978-83-02-14718-0

EAN: 9788302147180

Podręcznik do nauki zawodów technik technologii żywności na poziomie technikum i cukiernik na poziomie szkoły zawodowej w zakresie kwalifikacji T4 (Produkcja wyrobów cukierniczych). Przedstawia zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego, a także wyczerpująco omawia typowe wyroby ciastkarskie. Każdy rodzaj produktu uczeń ma szansę wykonać samodzielnie, korzystając z gotowego przepisu i procedur, które często uwzględniają różnice w wyposażeniu szkolnych pracowni.

Kontrolę umiejętności praktycznych wspomagają tabele z zestawieniem wad, które powstały w wyrobach na skutek błędów najczęściej popełnianych w procesie produkcji. Pytania na zakończenie rozdziałów sprawdzają nie tylko wiedzę, ale także zachęcają do doskonalenia umiejętności.

Technologie produkcji cukierniczej Podręcznik Część 2

Zasadnicza szkoła zawodowa

Kaźmierczak Magdalena

Wydawnictwo: WSiP

ISBN 9788302147197

Format: 16.5x24.0cm

Liczba stron: 304

Oprawa: Miękka

Wydanie: 1, 2014 r.

Podręcznik do nauki zawodów technik technologii żywności na poziomie technikum i cukiernik na poziomie szkoły zawodowej w zakresie kwalifikacji T4 (Produkcja wyrobów cukierniczych). Przedstawia zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego, a także wyczerpująco omawia typowe wyroby ciastkarskie. Każdy rodzaj produktu uczeń ma szansę wykonać samodzielnie, korzystając z gotowego przepisu i procedur, które często uwzględniają różnice w wyposażeniu szkolnych pracowni.

Kontrolę umiejętności praktycznych wspomagają tabele z zestawieniem wad, które powstały w wyrobach na skutek błędów najczęściej popełnianych w procesie produkcji. Pytania na zakończenie rozdziałów sprawdzają nie tylko wiedzę, ale także zachęcają do doskonalenia umiejętności.