Новый Гамбург Кохбух

Das neue Hamburg Kochbuch

Jens Mecklenburg

Wer wissen will, wie Hamburg wurde, was es ist, schaut auf die Teller der Hanseatinnen und Hanseaten. Und wer moechte, dass Traditionen auch fuer die naechsten Generationen lebendig bleiben, der entschluesselt die Geheimnisse der alten Rezepturen und passt sie behutsam den heutigen Geschmackswelten an.Das NEUE HAMBURG KOCHBUCH stellt rund 30 typische Hamburger Gerichte und ihre Geschichte mit einem Originalrezept und einer zeitgemaeSSen, genussvollen Neuinterpretation vor. Aalsuppe, Biersuppe, Bismarckhering, Finkenwerder Scholle, Fliederbeersuppe, Birnen-Bohnen-Speck, Franzbroetchen, Hamburger Beefsteak, Hamburger National, Hamburger Zitronencreme, Gruenkohl, Labskaus, Matjes, Pannfisch, Roastbeef, Stubenkueken, Vierlaender Ente u. v. a. m. Und da zum Essen auch Getraenke gehoeren, erfaehrt die Leserin auch etwas ueber die Trinkkultur der Stadt, ueber Bier, Schnaps, Wein, Kaffee und Tee.Kennen Sie z. B. die Lachs-Saga? Danach hat es einst in Hamburg einen solchen UEberfluss an Lachs gegeben, dass dieser von den Hamburger Dienstboten schlieSSlich abgelehnt wurde. Der Hamburger Rat erlieSS daraufhin eine Verordnung, dass die Herrschaften ihren Maegden und Knechten nicht haeufiger als zweimal woechentlich Lachs zu essen geben durften. Auch an Hering gab es immer wieder UEberfluss. Kein Wunder, dass Gerichte wie Bismarckhering und Matjes in die Stadtgeschichte eingingen. Aber natuerlich hatte auch die Hamburger Kaufmannschaft ihre Leib-und-Magen-Gerichte. Hier waren Stubenkueken, Vierlaender Ente und Hamburger Beefsteak angesagt. Da die Boersianer der Stadt das Hueftsteak besonders schaetzten, wurde es auch als >>Boersenfruehstueck<< bezeichnet.Eine spannende Kulturgeschichte mit vielen alten und ganz neuen Rezepten.

• ISBN-13: 9783961942107
• Autor: Jens Mecklenburg
• Wydawca: KJM Buchverlag
• Język: Niemiecki
• Oprawa: Twarda
• Rok wydania: 2023
• Liczba stron: 264
• Wymiary: 190×255 mm