Эмульгаторы

Товар

2 475  ₽
Эмульгаторы
  • 0 раз купили
  • 5  оценка
  • 2 осталось
  • 4 отзыва

Доставка

  • Почта России

    1529 ₽

  • Курьерская доставка EMS

    1915 ₽

Характеристики

Артикул
15188290644
Состояние
Новый
Język publikacji
polski
Tytuł
Emulgatory
Autor
Clyde E. Stauffer
Nośnik
książka papierowa
Okładka
miękka
Rok wydania
2018
Waga produktu z opakowaniem jednostkowym
0.379 kg
Wydawnictwo
Wydawnictwa Naukowo Techniczne WNT
Liczba stron
182
Numer wydania
1
Seria
Biblioteka Humanisty
Szerokość produktu
19 cm
Wysokość produktu
24 cm

Описание

Emulgatory

Emulgatory

Autor: Stauffer Clyde E.

EAN: 9788320426618

Typ publikacji: książka

Strony: 182

Oprawa: miękka

Wydawca: WNT

Seria: Słowniki Akademickie PWN

SID: 804405

Emulgatory

Prezentujemy książkę o emulgatorach - środkach powierzchniowo czynnych, mających wielkie znaczenie w produkcji żywności. W publikacji omówiono m. in.: surfaktanty, jako związki amfofilowe; tworzenie i stabilizację emulsji; mikroemulsje; formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów; mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności; regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej; praktyczne zastosowanie emulgatorów w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej. Wartość merytoryczną książki podnoszą przejrzyste ilustracje, słowniczek używanych terminów oraz tabele, w których zawarto wskazówki, jak sobie radzić z trudnymi sytuacjami w trakcie różnych operacji produkcyjnych.

Гарантии

  • Гарантии

    Мы работаем по договору оферты и предоставляем все необходимые документы.

  • Лёгкий возврат

    Если товар не подошёл или не соответсвует описанию, мы поможем вернуть его.

  • Безопасная оплата

    Банковской картой, электронными деньгами, наличными в офисе или на расчётный счёт.

Отзывы о товаре

Рейтинг товара 5 / 5

4 отзыва

Russian English Polish