Атлас копченостей + Колбасные изделия. Копчености + Традиционное копчение

Atlas wędzonek i wyrobów domowych

Marta Szydłowska

Wydawnictwo:  SBM

Rok wydania: 2023

Oprawa: twarda

Liczba stron: 192

Format: 16.5x24.0cm

Numer ISBN: 9788383480985

Kod paskowy (EAN): 9788383480985

Przyrządzanie domowych produktów to piękna polska tradycja. Własnoręczny wyrób smakowitych wędlin i szynek, wytwarzanie różnego rodzaju trunków oraz wyrabianie chleba i masła to kultywowany od dawna i przynoszący znakomite efekty obyczaj. Coraz więcej osób decyduje się na przygotowywanie żywności między innymi z powodu niskiej jakości produktów oferowanych w sklepach.

W książce zebrano 170 przepisów na rozmaite wyroby, w tym wędzonki, kiełbasy i pasztety, a także praktyczne wskazówki związane z tajnikami ich przyrządzania.

Odkryj radość tworzenia prawdziwych wędlin w zaciszu własnej kuchni! 

Wędliny. Wędzonki, szynki, kiełbasy. Z wieprzowiny, wołowiny, dziczyzny i drobiu

 Franz Siegfried Wagner

Wydawnictwo:  Multico

Rok wydania: 2017

Oprawa: twarda

Liczba stron: 136

Format: 15.5 x 21.5 cm

Numer ISBN: 978-83-7073-766-5

Kod paskowy (EAN): 9788370737665

Jak przyrządzić wyśmienite domowe wędliny z różnych rodzajów mięsa?

Prawidłowe przyrządzanie, przyprawianie, peklowanie, wędzenie i dojrzewanie takich specjałów, jak szynka, boczek czy kiełbasa kryje wiele tajemnic. Ta książka odkrywa je przed Tobą.

Przeczytaj i wypróbuj!

Zacznij odżywiać się zdrowo i smacznie.

Z publikacji poznasz odpowiedzi na następujące pytania:

• Jakie mięso wybrać na domowe wyroby?

• Jakim sposobem przyrządzić smakowitą wędzonkę, szynkę czy kiełbasę?

• Jak dojrzewać i przechowywać wędliny trwałe?

W książce znajduje się 60 sprawdzonych przepisów na szynki, boczki, kiełbasy surowe, salami, metki, kiełbasy myśliwskie, serwolatki, kaszanki, wątrobianki, salcesony, pasztety.

 Tradycyjne wędzenie

    Eleonora Trojan

    Julian Piotrowski

Wydawca: AA

Oprawa: Twarda

Format: 14.0x20.0cm

Liczba stron: 96

Rok wydania: 2019

Język wydania: polski

ISBN: 978-83-61060-30-7

EAN: 9788361060307

Pierwsze kiełbasy 9...) były wyrabiane już przez ludzi pierwotnych, którzy do żołądka zwierzęcego wkładali inne wnętrzości upieczone nad ogniem. Być może szkocka potrawa haggis pochodzi od takich właśnie wyrobów. Grecy i Rzymianierozwinęli sztukę robienia kiełbas. Niemcy, którzy twierdzą, że wymyślili kiełbasę, przejeli prawdopodobnie przepis od Rzymian. Prawdziwymi artystami w tej dziedzinie są jednak Francuzi.