Домашние пивные дрожжи Fermentis SafAle W-68

Fermentis SafAle W-68™ (Saccharomyces cerevisiae POF+) - 11,5g - historyczny szczep drożdży do piw pszenicznych w stylu niemieckim. Drożdże specjalistyczne wyselekcjonowane do produkcji aromatycznych piw o typowo fenolowym charakterze (nuty goździkowe, bananowe i pieprzne) oraz bogatych w aromaty owocowe i kwiatowe. Nadaje się do szerokiej gamy piw na bazie pszenicy i stylów owocowo-korzennych. Drożdże o średniej sedymentacji: po ponownym zawieszeniu w piwie nie tworzą grudek, lecz pudrową mgiełkę.

Produkcja estrów: wysoka

Stopień odfermentowania: 78-84% - średnie do wysokiego,

Kłaczkowanie i osiadanie: średnie.

Zalecana temperatura fermentacji: 18°C – 26°C

Dozowanie: 10-16g na 20l piwa,

Rehydracja: drożdże należy wsypać do sterylnej wody lub brzeczki (w ilości co najmniej 10-krotnej ich wagi) o temperaturze 20-28°C. Pozostawić na 15-30 minut po czym delikatnie mieszać do uzyskania kremowej konsystencji. Tak uzyskany starter drożdżowy dodajemy do naczynia fermentacyjnego.

Alternatywnie możemy zadać drożdże bezpośrednio brzeczki w pojemniku fermentacyjnym (temperatura brzeczki powinna wynosić 20-32°C. Drożdże należy wsypywać stopniowo tak aby objęły całą powierzchnię brzeczki i nie zbijały się w grudki. Po 30 minutach od zadania drożdży należy wymieszać całość w celu równomiernego rozprowadzenia drożdży oraz napowietrzenia brzeczki. Możemy wykorzystać do tego mieszadło, ewentualnie odkażony zestaw do napowietrzania brzeczki lub dolać 2-3l wystudzonej, sterylnej brzeczki (z wysokości ok 50cm nad pojemnikiem fermentacyjnym),

Przechowywanie w temperaturze: poniżej 15 stopni,

Waga: 11,5g.