Домашние пивные дрожжи Fermentis SafBrew LD-20 с ферментами

Fermentis SafBrew™ LD-20 (Saccharomyces pastorianus) - 25g. SafBrew™ LD-20 to mieszanka drożdży i enzymów All-In-1™ do wytrawnych piw Lager o niższej zawartości węglowodanów* (oznacza redukcję węglowodanów w piwie nawet o 20% w porównaniu do tych samych drożdży bez enzymu). SafBrew™ LD-20 to idealny wybór do produkcji bardzo wytrawnych i neutralnych piw typu lager o obniżonej zawartości cukrów resztkowych. SafBrew™ LD-20 składa się zarówno z aktywnych suchych drożdży, jak i enzymów i pozwala na produkcję piw o tej samej zawartości alkoholu z redukcją do 20% węglowodanów, w tym dekstryn. Dzięki wpływowi wyselekcjonowanych drożdży rozwiązanie to sprawdza się w wielu różnych warunkach warzenia, przy fermentacji niskotemperaturowej.

Produkcja estrów: niska do średniej

Stopień odfermentowania: 98-102% - bardzo wysokie,

Kłaczkowanie i osiadanie: szybkie,

Odporność na alkohol: do 10-11%,

Zalecana temperatura fermentacji: 12°C – 20°C,

Dozowanie: 32-48g na 20l piwa.

Rehydracja: drożdże należy wsypać do sterylnej wody lub brzeczki (w ilości co najmniej 10-krotnej ich wagi) o temperaturze 20-28°C. Pozostawić na 15-30 minut po czym delikatnie mieszać do uzyskania kremowej konsystencji. Tak uzyskany starter drożdżowy dodajemy do naczynia fermentacyjnego.

Alternatywnie możemy zadać drożdże bezpośrednio brzeczki w pojemniku fermentacyjnym (temperatura brzeczki powinna wynosić 12-20°C. Drożdże należy wsypywać stopniowo tak aby objęły całą powierzchnię brzeczki i nie zbijały się w grudki. Po 30 minutach od zadania drożdży należy wymieszać całość w celu równomiernego rozprowadzenia drożdży oraz napowietrzenia brzeczki. Możemy wykorzystać do tego mieszadło, ewentualnie odkażony zestaw do napowietrzania brzeczki lub dolać 2-3l wystudzonej, sterylnej brzeczki (z wysokości ok 50cm nad pojemnikiem fermentacyjnym),

Przechowywanie w temperaturze: poniżej 15 stopni,

Waga: 25g.