Кухня древних славян Рафала Мерского

KUCHNIA DAWNYCH SŁOWIAN

Rafał Merski

Książka prezentuje kulturę kulinarną okresu wczesnego średniowiecza z terenów Słowiańszczyzny, na podstawie źródeł pisanych i badań archeologicznych.

*

Spis treści:

Cz. 1

Wstęp

Struktura pracy

Uprawa roli

Ogrodnictwo i sadownictwo

Hodowla zwierząt

Od kłosa do chleba

Przechowywanie produktów spożywczych

Co pili Słowianie

Łowienie ryb

Polowanie na zwierzynę łowną

Ser biały

Tłoczenie oleju

Wędzenie

Gotowanie

Sól

Kwaśna polewka ze Żmijowisk

Cz.2

Źródła pisane

Cz.3

Znaleziska archeologiczne

Badania archeobotaniczne z terenu Krakowa

Opole

Ostrów Tumski we Wrocławiu

Grodzisko w Nowińcu

Poznań

Grodzisko Kałdus

Szczecin

Wolin

Cz. 4

Przepisy kulinarne

Napitki

Jadło

Bibliografia