Продукты из мяса и птицы

Mięso i przetwory drobiowe (książka)

• Autor: praca zbiorowa
• Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN
• Rok wydania: 2018
• Oprawa: miękka
• Liczba stron: 574
• Format: 16.5 x 23.5 cm
• Numer ISBN: 9788301200435
• Kod paskowy (EAN): 9788301200435
• Kategoria: Książki > Podręczniki > Podręczniki akademickie

Książka "Mięso i przetwory drobiowe" - opis

W książce przedstawiono w sposób nowoczesny, z uwzględnieniem norm Unii Europejskiej, zagadnienia dotyczące technologii, higieny produkcji produktów z mięsa drobiowego oraz jakości mięsa drobiowego i przetworów drobiowych.

Szczególną uwagę zwrócono na bezpieczeństwo zdrowotne produktów drobiowych oraz zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. Omówiono też , ważny z punktu widzenia ochrony środowiska, temat ekologicznego gospodarowania wodą oraz ściekami w rzeźniach i przetwórniach drobiu.

Podręcznik jest przeznaczony przede wszystkim dla studentów akademii rolniczych, politechnik, instytutów branżowych - wydziałów technologii żywności, medycyny weterynaryjnej. Będzie również przydatny lekarzom weterynarii sprawującym nadzór sanitarny na terenie zakładów drobiarskich oraz technologów żywności i pracowników związanych z produkcją i dystrybucją produktów drobiowych, hodowców i producentów drobiu, pracowników inspekcji weterynaryjnej.