Эдмон Фалло | Горчица с имбирным пряником из Дижона | Дижон | Франция | 205 г

Edmond Fallot to jeden z ostatnich, rodzinnych francuskich producentów niezależnych. Historia firmy sięga roku 1840, a od 1928 roku jest w rękach rodziny Fallot. Jakość produktów, dobór komponentów, historia, tożsamość, duma, ale też chęć zmian i rozwoju, szacunek dla regionu, ekologia, to charakteryzuje tę niezbyt dużą, ale bardzo znaną we Francji i Europie wytwórnię musztardy i octu (nie odwrotnie).

Niestety Fallot zbyt zaufał zagranicznym firmom, przez co nie miał gorczycy, żeby wyprodukować założone wielkości i zrealizować założone budżety. To zawsze odbija się na kondycji przedsiębiorstwa, powoduje straty nie do odrobienia. Na szczęście powoli firma wraca ze swoimi produktami, w dużej mierze z gorczycą z Francji. Nauczeni doświadczeniem...

---------------

"Specjalnością Burgundii jest piernik. Ten, którego używamy w tej musztardzie, jest przygotowany przez ostatniego małego rzemieślnika w Burgundii ... Piernik jest drobno zmielony i zmieszany z miodem i gorczycą. "

Musztarda idealna do białego mięsa lub kaszanki. Może być również stosowana do przyprawiania farszu drobiowego lub sosów sałatkowych.

Skład: Woda, gorczyca, ocet, miód (8,3%), sól, cukier, piernik Dijon (1,6% w składzie  mąka pszenna i jajka), przyprawy, naturalne ekstrakty owocowe i roślinne.

----------

Historia musztardy nie zawsze na poważnie:

https://mustardo.pl/historia/w-skrocie/

----------

Dział marketingu ma głos:

Musztarda Edmond Fallot z dodatkiem piernika (pain d’épices) to przykład klasycznej burgundzkiej fantazji kulinarnej: musztarda pozostaje wytrawna, ale dostaje korzenną, lekko miodową nutę, znaną z francuskiego piernika.

To nie jest słodka musztarda do hot-doga. To musztarda sezonowa, świąteczna i „stołowa”, używana do konkretnych potraw.

🍽️ Do czego używają jej Francuzi?

🥩 Mięsa pieczone i świąteczne (najczęściej)

We Francji ta musztarda trafia głównie do:

• pieczonej kaczki i gęsi,
• wieprzowiny pieczonej (szczególnie z sosem),
• dziczyzny (jeleń, dzik),
• pasztetów i terrin.

👉 Korzenna nuta piernika bardzo dobrze łączy się z tłuszczem i mięsem, zwłaszcza w kuchni zimowej.

🧀 Sery

• sery dojrzewające,
• sery pleśniowe (brie, camembert),
• deski serów jako kontrastowy akcent.

🍗 Drób

• pieczony kurczak,
• indyk,
• perliczka.

Często jako:

• dodatek na talerzu,
• składnik sosu po pieczeniu.

🍞 Kuchnia domowa

• do kanapek z pieczonym mięsem,
• do kiełbas i wędlin,
• jako składnik sosów miodowo-musztardowych (bez dodatku miodu — piernik już robi swoje).

🧠 Charakter musztardy

• wytrawna, ale lekko słodkawa w tle,
• korzenna (piernik, przyprawy),
• nieostra, elegancka,
• idealna na jesień i zimę.