Нож шеф-повара Kanetsugu Miyabi Issin 21 см, выкованный из японской стали AUS8

Kanetsugu Miyabi Issin Nóż Szefa Kuchni 21 cm kuty z japońskiej stali AUS8

Dane techniczne:

• Typ: Gyuto / Nóż Szefa Kuchni
• Długość ostrza: 210 mm
• Długość całkowita: 330 mm
• Wysokość ostrza: 45 mm
• Grubość ostrza: 1,6 mm
• Rękojeść: palisander
• Stal: rdzeń AUS-8, okładziny SUS410
• HRC: 57-58
• Typ ostrzenia: dwustronne
• Waga: 105 gram

• Nóż do większości prac kuchennych, Kanetsugu Miyabi Issin Gyuto o długości ostrza 210 mm jest japońskim odpowiednikiem noża szefa kuchni.

• Noże z serii Kanetsugu Miyabi Issin są wykonane z wysokowęglowej stali nierdzewnej w konstrukcji trójwarstwej, tzw. SAN-MAI. Zastosowanie tej metody oznacza, że rdzeń noża został wykuty z twardej wysokowęglowej stali „AUS-8”, którą następnie obłożono miękką stalą SUS-410. Dzięki temu, twardy rdzeń z AUS-8 jest chroniony zewnętrznymi warstwami z miękkiej stali SUS-410, która nadaje dodatkowo elastyczności.

• W procesie hartowania, noże Miyabi Issin uzyskują twardość na poziomie 57-58 HRC, dzięki czemu długo trzymają nadaną im ostrość i są łatwe w ponownym naostrzeniu.

• Rękojeść jest wykonana z naturalnego palisandru w kolorze brązowym i wzmocniona dwoma nitami. Drewno, którego użyto do produkcji rękojeści, zostało odpowiednio zaimpregnowane i jest odporne na wilgoć i temperaturę.

• Seki Kanetsugu jest jednym z najstarszych wytwórców noży kuchennych z miasta Seki w Japonii. Firma została założona ponad 100 lat temu przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego wytwórcy mieczy samurajskich (1336-1392). Sprawdź także nasz ranking noży kuchennych

GRATIS EBOOK  „JAPOŃSKIE SMAKI”

Do zamówienia dołączamy za darmo ebooka z przepisami kuchni japońskiej. Są to autorskie przepisy na autentyczne potrawy z kraju kwitnącej wiśni. Autorką ebooka jest znana blogerka i podróżniczka która spędziła w Japonii kilka lat, poznając tamtejszą kulturę i przede wszystkim smaki.

W ebooku znajdziesz przepisy między innymi na:

• sushi
• poke bowl
• okonomiyaki
• i wiele innych