КРАСНАЯ ОБРАБОТКА

Słownik biograficzny słodowników, piwowarów...

Sławomir Dryja

• Oprawa: twarda
• Ilość stron: 1264
• Rozmiar: 17,5x24,5 cm
• ISBN: 9788381380041
• Rok wydania: 2018
• Wydawnictwo: Księgarnia Akademicka

Okres od około 1450 roku do wczesnych lat XVII wieku uważany jest zazłoty wiek piwa. Jest to okres szybkiego wzrostu poziomu produkcji i konsumpcji,wyprzedzający rozwój ówczesnej populacji. Umowna granicarozdzielająca krainy o tradycjach winiarskich i piwowarskich przesunęłasię wyraźnie w kierunku południowym. Rozwojowi piwowarstwa sprzyjałpostęp technologiczny i rozwój wiedzy. Ówczesna Rzeczpospolita należałado krajów o ugruntowanej tradycji piwowarskiej, słynących z doskonałychpiw pszenicznych, nazywanych białymi. Takie piwa ceniono wówczasnajbardziej. Największym ośrodkiem produkcyjnym Rzeczypospolitejbył rzecz jasna Kraków. Stanisław Kutrzeba, znakomity historyk i znawcadziejów miasta, początki tego rzemiosła wiązał z lokacją i przybyszaminiemieckimi i pisał: A jeśli koloniści na sztandarze swoim wypisali trzy hasła:swobody, oszczędności i czystości, to u stóp tej chorągwi spostrzeglibyśmy bez wątpieniabeczkę piwa i to dużą. Ta metaforyczna beczka znacznie powiększyłasię w dobie nowożytnej. Piwowarstwo było największym i najważniejszymrzemiosłem uprawianym w ówczesnym Krakowie. Dość wspomniećo 140 browarach, licznych słodowniach i niezliczonych karczmach obecnychw krajobrazie [...]ę piwowarstwa krakowskiego tworzyli ludzie, rzemieślnicyurodzeni w Krakowie, jak i przybyli z wielu wsi i miast ówczesnej Rzeczypospolitej,a nawet spoza jej granic. Ufam tedy w ich pobłażliwość w razie, gdyby mi się nieudało w czem sprostać zadaniu.