Приготовление еды и напитков TG.07/HGT.02. Часть 1 Маржанна Зенкевич

Tytuł:  Sporządzanie potraw i napojów Część 1.

Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz.

Kwalifikacja HGT.02 TG.07 Reforma 2017.

Autorzy:  Zienkiewicz Marzanna.

Wydawca:  Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne S.A.

ISBN:  978-83-02-17359-2

Miejsce i rok wydania:  Warszawa, 2019

Wydanie:  II

Ilość stron:  456

Format  B5

W podręczniku omówiono zagadnienia z zakresu PDG, KPS, BHP oraz kwalifikacji TG07, która dotyczy wyposażenia zakładów gastronomicznych. Publikacja stanowi swoisty przewodnik dla osoby kształcącej się w zawodzie kucharza lub technika żywienia i usług gastronomicznych. Autorka najpierw przedstawia problematykę BHP, ze szczególnym uwzględnieniem zasad bezpiecznej pracy na stanowisku kucharza, następnie wprowadza w zagadnienia ekonomiczne, opisuje najważniejsze postanowienia prawa pracy, kwestie umów o pracę i zakładania własnej działalności gospodarczej, dzięki czemu uczeń może zobaczyć swoje przyszłe miejsce na rynku pracy. W podręczniku zostało także zaprezentowane wyposażenie poszczególnych typów lokali gastronomicznych. Autorka tłumaczy też, jak ważne są kondycja psychiczna pracownika i jego kultura osobista. Te ostatnie zagadnienia zostały omówione razem z efektami kształcenia KPS.

Podręcznik jest dostosowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Przedstawiono tu podstawową terminologię techniczną stosowaną w branży gastronomicznej, w przypadku terminów obcojęzycznych wskazano ich poprawną wymowę. Podręcznik zawiera wykaz najważniejszych terminów i pojęć branżowych w językach polskim, angielskim i niemieckim.