Гастрономические технологии. с товарами. РЭА Гастрономия

Technologia gastronom. z towar. Gastronomia REA

Guilliatt Richard Hohnen Peter

• Oprawa: broszurowa
• Ilość stron: 400
• Rozmiar: 17x24 cm
• ISBN: 9788302147203
• Rok wydania: 2014
• Wydawnictwo:

• Stan: widoczne ślady używania

Podręcznik przeznaczony dla uczniów i słuchaczy kształcących się w zawodach kucharz oraz technik żywienia i usług gastronomicznych realizujący treści z zakresu kwalifikacji T.6 (Sporządzanie potraw i napojów). Prezentuje wiedzę z zakresu bezpieczeństwa żywności, środków spożywczych, zasad racjonalnego żywienia oraz procesu produkcyjnego w zakładzie gastronomicznym. Omawia również zagadnienia związane ze stosowaniem przypraw, tłuszczów spożywczych, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka i jego przetworów, jaj oraz przetworów zbożowych. Treści podręcznika wzbogacają liczne kolorowe ilustracje, schematy, tabele oraz pytania i ćwiczenia, które pozwalają uczniom na lepsze zrozumienie i zapamiętanie omawianych zagadnień.

Stan książki

Poniżej opis stanu książki ↓

WIDOCZNE ŚLADY UŻYWANIA

Znaczące ślady użytkowania obejmujące przede wszystkim:

• zakrzywienie grzbietu książki,
• większe uszkodzenia okładki,
• znaczne zabrudzenie krawędzi kartek lub plamki wewnątrz książki,
• nieznaczne odklejenie grzbietu,
• zawilgocenie części kartek,
• dedykacja,
• zakreślenia, podkreślenia, notatki, wykonane długopisem lub ołówkiem, na części stron.

Żadna z wyżej wymienionych wad o charakterze wizualnym lub mechanicznym nie wpływa na kompletną zawartość książki oraz możliwość odczytania jej pełnego tekstu.