Эдмон Фалло | Уксус «Херес Резерва» | Херес | Испания | Франция | 500 мл

Edmond Fallot to jeden z ostatnich, rodzinnych francuskich producentów niezależnych. Historia firmy sięga roku 1840, a od 1928 roku jest w rękach rodziny Fallot. Jakość produktów, historia, tożsamość, ale też chęć zmian i rozwoju, szacunek dla regionu, ekologia, to charakteryzuje tę niezbyt dużą, ale bardzo znaną we Francji (i Europie) wytwórnię musztardy i octu. Są one produkowane w tradycyjny sposób przez zakłady w Beaune, od 1840 roku. Nasiona wyselekcjonowane ze względu na ich jakość są kruszone, jak dawniej w kamiennym młynie. To zapobiega ich nagrzewaniu się i zachowuje ich smak i walory odżywcze. Okazuje się, że w octach są równie mocni, podobnie jak Martin Pouret, Pommery czy Clovis.

--------

Ocet Xeres Reserva | Sherry |  Xérès butelka 500 ml kwasowość 7%

Francuzi w octach są mistrzami od setek lat. Kiedyś Orlean był stolicą światowego octu, gdzie było ponad 200 producentów. Świat jednak poszedł w kierunku masowej produkcji, unifikacji, minimalizacji kosztów, presji na cenę i w drugiej połowie XX wieku w całej Francji było już niewielu producentów octu (mówią, że można ich było policzyć na palcach dwóch rąk), który za to stał się tani i dostępny, bo przemysłowa produkcja mocna ścięła ceny i oczywiście biznesy małych producentów. Gorzej oczywiście z jakością i walorami smakowymi, ale te nie wszędzie mają takie znaczenie, jak cena i dostępność. Teraz to się odradza, małe przedsiębiorstwa, mikro producenci, rodzinne manufaktury, rzemieślnicy wracają na stoły, nie tylko francuskie. Gastronomia, kulinaria we Francji wreszcie wracają do korzeni...

Ale Francuzi dobrze wiedzą, że najlepsze octy winne powstają we Francji, balsamiczne powstają w Modenie, najlepsze octy słodowe w Anglii, a ocet z wina Sherry najlepszy powstaje blisko miasta Jerez w Hiszpanii. Stąd też Edmond Fallot importuje ten ocet, podobnie jak robi to marka Pommery z Meaux (również w ofercie mustardo).

Sprowadzany bezpośrednio z Hiszpanii, jest produktem najwyższej jakości, który robi różnicę, naprawdę. Jego zastosowanie jest bardzo szerokie, ponieważ towarzyszy zarówno rybom, sałatkom jak i białym mięsom. Jest on produkowany w hiszpańskiej prowincji Kadyks i na trójkątnym obszarze między miastem Jerez de la Frontera a miastami Sanlúcar de Barrameda i El Puerto de Santa María, znanym jako „trójkąt sherry”.

Skład: ocet sherry reserva z Hiszpanii kwasowość: 7 % (zawiera sulfity)

Cena producenta: €11,00

---------

Dział marketingu ma głos:

Ocet Sherry (Vinaigre de Xérès Reserva) Edmond Fallot – 500 ml

Hiszpańska tradycja, francuska precyzja.

Poznaj wyjątkowy ocet sherry z apelacją Vinagre de Jerez – kategoria Reserva, rozlewany przez cenioną francuską wytwórnię Edmond Fallot. Powstaje w kultowym regionie Jerez de la Frontera (Xérès / Ceres) w Andaluzji, gdzie dojrzewa w beczkach po sherry co najmniej 2 lata, zgodnie z tradycyjnym systemem solera.

Smak i aromat

Ocet typu Reserva jest wyraźnie głębszy i bardziej złożony niż standardowy ocet sherry:

• intensywne nuty orzechowe, karmelowe i lekko drewniane,
• subtelna słodycz charakterystyczna dla win sherry,
• elegancka, „okrągła” kwasowość,
• długi, wyrazisty finisz.

To ocet, który od razu czuć w daniu — ale nigdy nie dominuje.

Do czego używać?

Świetnie sprawdza się w kuchni śródziemnomorskiej, ale i w codziennym gotowaniu:

• sałatki z pomidorami, pieczonymi warzywami, grillowanymi owocami
• marynaty do drobiu, wieprzowiny, ryb
• gazpacho i inne chłodniki
• vinaigrette i sosy do sałat
• redukcje do glazur i wykończenia sosów
• finiszowanie dań, które potrzebują nuty eleganckiej kwasowości

Dlaczego warto?

✔ prawdziwy ocet Vinagre de Jerez Reserva

✔ minimum 2 lata dojrzewania w beczkach po sherry

✔ rozlewany przez renomowaną markę Edmond Fallot

✔ 500 ml wyjątkowego, aromatycznego octu

✔ naturalny, złożony, wyraźnie wysokiej jakości