Здоровая бамия, Бургундская Кетмия - семена

Okra, Ketmia jadalna 'Burgundy'

Okra jest ciepłolubną, jednoroczną rośliną jadalną. Pochodzi prawdopodobnie z Afryki lub Indii i uprawiana jest głownie na terenach tropikalnych. Ketmia zwyczajna należy do rodziny Malvaceae. Znana jest również pod innymi nazwami - Bamija, Gombe czy Bhindi. Może osiągnąć 1 m wysokości. Z kątów dużych, dłoniastych liści wyrastają latem żółte kwiaty z czerwonymi kropkami. Częścią jadalną okry są owoce. Najlepiej rośnie w towarzystwie ogórków i melonów.

Ketmia Burgundy - charakteryzuje się czerwonymi owocami w postaci 30 cm torebek.

Okra uprawa z nasion:

Ketmia jadalna idealnie odnajdzie się na ciepłych, słonecznych i osłoniętych od wiatru stanowiskach. Nadaje się do uprawy w szklarniach, tunelach czy na balkonach. Nasiona wysiewa się końcem lutego i w ciągu marca w małych doniczkach i należy im zapewnić najlepszą temperaturę, najlepiej powyżej 20 stopni Celsjusza. Pod koniec maja, kiedy nie grożą nam już chwilowe spadki temperatur możemy przesadzać ją na stanowiska stałe, do gleby piaszczystej, próchnicznej i przepuszczalnej.

• Gramatura:                opak. nasion 2g
• Pora wysiewu:           Kwiecień
• Zbiory:                        Lipiec - Sierpień

Ketmia jadalna to w naszym klimacie roślina jednoroczna, ciepłolubna z pięknymi żółtymi kwiatami z czerwonym okiem w środku. Kwiaty są obupłciowe i rosną wśród liści dolnych. Jest to wielka roślina, owłosione łodygi dorastają do wysokości 3 metrów. Duże liście są ułożone na przemian są dłoniaste z ząbkowanym zakończeniem brzegów liścia. Bez wątpienia Okra słynie ze swoich owoców, nie można jej jednak odmówić również walorów estetycznych. Z pewnością pięknie udekoruje Twój ogród w okresie kwietnienia.

To smaczne i zdrowe warzywo przypomina niewielką cukinię, fasolkę szparagową albo zieloną papryczkę chili. Okrę uprawia się w krajach o gorącym klimacie. Najlepsze w smaku i najbogatsze w składniki odżywcze są intensywnie zielone strąki o długości do ośmiu centymetrów. Powinny być jędrne, bez brązowych plamek i odbarwień na czubkach. Wyrośnięta okra zazwyczaj jest twarda i łykowata. W Polsce najczęściej można kupić ją w puszkach. W świeżej formie znajdziemy ją raczej w sklepach z azjatycką żywnością. Teraz bez problemu znajdziesz ją również w swoim ogrodku :)

Okra jest niskokaloryczna i bardzo zdrowa. W 100 gramach tego warzywa jest tylko 65 kalorii. Taka porcja pokryje dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę C w jednej trzeciej, a na kwas foliowy aż w 50 procentach. Niedobór kwasu foliowego wywołuje ciężkie zaburzenia rozwojowe u płodu, dlatego ketmię jadalną na pewno można polecić kobietom, które są lub planują zajść w ciążę.

Okra jest nietrwała, dlatego jeśli musimy ją przechować, powinniśmy ułożyć nieumyte strąki w jednej warstwie w torebce foliowej i włożyć do lodówki na jeden, dwa dni. Przechowywana dłużej zwiędnie i straci kolor. Przed użyciem okrę zawsze należy umyć. Niektórzy kucharze delikatnie ocierają ją szczoteczką, by usunąć delikatne włoski. Należy odkroić również koniec strąka z ogonkiem. Jeśli ketmii nie dodajemy do zupy lub potrawy duszonej, lepiej jej nie kroić, aby nie wyciekł z niej sok.

Nasiona okry są tłuste, a olej tłoczony z tego warzywa ma przyjemny smak i zapach. Podobno po uprażeniu nasiona mogą nawet z powodzeniem zastąpić kawę bezkofeinową!

Jak to się je?

Istnieje wiele sposobów na przyrządzenie tego warzywa. Okrę można ugotować na parze i w kuchence mikrofalowej, udusić albo usmażyć. Szczególnie godny polecenia jest ten ostatni sposób, jeśli chcemy przyrządzić z okry jarzynkę do mięsa. Ciekawostka: podczas gotowania wycieka z niej lepki sok, który zagęszcza potrawę. Dlatego jest ona tak ważnym składnikiem potraw kuchni kreolskiej, do zagęszczania których nie używa się ani mąki, ani zasmażki. Niektórzy jednak twierdzą, że charakterystyczny śluz - co prawda zbawienny dla osób z chorym lub podrażnionym żołądkiem - nieco za bardzo "klei się w ustach".

Okrę można także śmiało upiec na grillu. Trzeba wtedy nabić kilka strąków na dwa równoległe szpikulce, tworząc „drabinkę”. Potem należy posmarować strąki oliwą z oliwek i oprószyć solą. Piec z obu stron, aż skórka okry lekko się zwęgli. Na końcu skropić odrobiną octu lub soku z cytryny i podawać na gorąco. Okrę możemy również dodać do duszonych pomidorów – dzięki niej pomidory będą mniej wodniste, a kwasy w nich obecne sprawią, że sok z okry za bardzo nie zgęstnieje.

Inne sposoby na ketmię piżmową to podanie jej na surowo na półmisku warzyw (z sosem w osobnej miseczce) albo dodanie surowych plastrów do sałatki, by miała ciekawszą konsystencję.